Dieses Gebäck ist die perfekte Kombination aus Lockerheit und Nährstoffdichte. Durch die Verwendung Bio-Dinkelmehl aus Vollkornerhöhen wir den Anteil an Ballaststoffen, Mineralien und B-Vitaminen, die für die Verdauungsgesundheit und das Nervensystem unerlässlich sind. Dank der Stevia1:3, erreichen wir die ideale Süße ganz ohne raffinierten Zucker – das macht es zum perfekten Verbündeten für alle, die auf ihren Blutzucker achten. Die Zugabe von der Backpulver sorgt für ein gleichmäßiges Aufgehen und eine lockere Krume, während der Hauch von Bonsalt die Aromen von Zitrone und Zimt meisterhaft ausbalanciert.
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Geschätzte Zeit: 15 Min. Vorbereitung + 40 Min. Backen.
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Schwierigkeitsgrad: ⭐ (Einfach).
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Portionen: 8–10 Portionen.
Qualitätszutaten von Castelló
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4 Bio-Eier.
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3 Maße (aus dem Joghurtglas) Bio-Dinkelmehl aus Vollkorn.
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125 g Bio-Naturjoghurt.
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½ Maß (aus dem Joghurtglas) Stevia + Erythrit 1:3 von Castelló
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1 Maß (aus dem Joghurtglas) natives Olivenöl extra.
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1 Päckchen Backpulver
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1 Prise Bonsalt natriumarm von Castelló
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2 Golden-Delicious-Äpfel.
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Abrieb von 1 Zitrone und ½ Teelöffel Zimt.
Nährwertanalyse und Datenblatt
Zu verstehen, was wir essen, ist vital. Hier ist die Nährwertaufschlüsselung pro Portion:
| Kategorie | Nährstoff / Komponente | Menge (pro Portion) | Nutzen und Quelle |
| Makronährstoffe | Proteine | 5,3 g | Gewebereparatur (Ei und Dinkel). |
| Gesunde Fette | 11,0 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren (natives Olivenöl extra). | |
| Kohlenhydrate | 12,9 g | Langsam freisetzende Energie (Vollkorngetreide). | |
| Schlüsselmineralien | Kalium (Bonsalt) | 45 g (pro 100 g) | Wasserhaushalts- und Muskelfunktion. |
| Kalium (Cremor) | 20,7 g (pro 100 g) | Essentielles Mineral für natürliches Aufgehen. | |
| Natrium (Bonsalt 0%) | 0 g | 100% frei von zugesetztem Natrium. | |
| Vitamine und Sonstiges | Ballaststoffe | 2,4 g | Verdauungsgesundheit (Apfel und Dinkel). |
| Kalorien | 142 kcal | Funktionale und ausgewogene Backkunst. |
Schritt-für-Schritt-Anleitung (Verfahren)
1. Schlagen und Emulgieren
Heizen Sie den Ofen auf 170 °CIn einer großen Schüssel die Eier zusammen mit dem Stevia1:3 mit einem Schneebesen, bis sich die Mischung verdreifacht und eine weißliche Farbe annimmt. Geben Sie den Joghurt und das native Olivenöl extra nach und nach hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis alles vollständig vermengt ist.
2. Trockene Zutaten mischen
Sieben Sie das Dinkelmehl aus Vollkorn zusammen mit dem Backpulver , der Zimt, dem Zitronenabrieb und einer Prise Bonsalt . Falten Sie diese trockenen Zutaten mit Bewegungen einer Gummispachtel in die feuchte Mischung ein, um die Belüftung des Teigs zu bewahren.
3. Frucht hinzufügen und Backen
Schälen und würfeln Sie die Äpfel in unregelmäßige Stücke und falten Sie sie in den Teig. Gießen Sie die Mischung in eine gefettete Form (etwa 20 cm). Backen Sie etwa 40 Minutenlang. Führen Sie die Zahnstocher-Probe durch, bevor Sie aus dem Ofen nehmen, um perfekte Gare zu gewährleisten.
Geheimnisse des Küchenchefs
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Vollständige Nutzung: Wenn die Äpfel aus biologischem Anbau stammen, empfehle ich, sie nicht zu schälen; fügen Sie auch die gehackte Schale hinzu, um den Gehalt an Ballaststoffen und Pektin im Gebäck zu maximieren.
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Geschmacksverstärker: Die Prise Bonsalt wirkt, indem es die ätherischen Öle der Zitronenschale und die Wärme des Zimts betont und so das süße Profil der Stevia1:3 runder und natürlicher wirkt.
Gesund und tröstlich!
Dieses Gebäck ist der Beweis, dass man handwerkliche Backkunst genießen kann und gleichzeitig die Herz-Kreislauf-Gesundheit und den Blutzuckerspiegel der ganzen Familie schützt.
Möchtest du es lieber nur mit einem Aufguss genießen oder würdest du gerne gehackte Nüsse in den Teig geben für einen zusätzlichen Crunch?
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