Kabeljau- und Kürbis-Krapfen

Genießen Sie eine gesunde und saftige Version der traditionellen Krapfen. Durch die Kombination von Kabeljau mit Kürbis erhalten wir eine unglaublich saftige Textur ohne zugesetzten Zucker und nutzen die natürliche Süße des Gemüses. Es ist ein nahrhafter Appetizer, reich an Proteinen und Betakarotin, ideal zum Teilen bei jeder Gelegenheit.

⏱️ Zeit: 20 Min. Vorbereitung + 15 Min. Garzeit
⭐ Schwierigkeitsgrad: Mittel
🍽️ Portionen: 6 Portionen (ca. 50 Stück)

Zutaten in Qualität

• 250g entsalzener und zerkrümelter Kabeljau
• 250g gekochter Kürbis
• 150g gekochte Kartoffel
• Natives Olivenöl Extra zum Frittieren
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• Bonsalt  (optional zum Anpassen des Salzgehalts ohne Natrium)

Nährwertanalyse (pro 3 Krapfen)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung der Gemüsebasis

Kochen Sie den Kürbis und die Kartoffel (gedämpft oder in der Mikrowelle), bis sie sehr zart sind. Passieren Sie sie anschließend durch ein Kartoffelpüree-Gerät oder zerdrücken Sie sie mit einer Gabel, bis Sie eine dicke und homogene Creme erhalten. Lassen Sie die Masse abkühlen, damit sie an Konsistenz gewinnt.

2. Mischen mit Kabeljau

Stellen Sie sicher, dass der Kabeljau gut entsalzt und zerkrümelt ist, und entfernen Sie alle Haut- oder Grätenreste. Geben Sie ihn zur Kürbis- und Kartoffelmasse zusammen mit schwarzem Pfeffer hinzu. Mischen Sie mit faltenden Bewegungen, bis der Fisch gut verteilt ist. Probieren Sie die Mischung; wenn Sie einen zusätzlichen Geschmack benötigen, fügen Sie eine Prise   hinzuBonsalt .

3. Frittieren und Finish

Formen Sie mit Hilfe von zwei Löffeln kleine Ballen (Quenelles) aus der Masse. Erhitzen Sie reichlich natives Olivenöl Extra  in einem tiefen Topf. Wenn das Öl heiß ist (etwa 180°C), frittieren Sie die Krapfen portionsweise, damit die Temperatur nicht sinkt, bis sie golden sind. Nehmen Sie sie auf einen Teller mit Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.

🔪 Geheimnisse des Küchenchefs

• Die Bedeutung des Entsalzens: Wenn Sie Kabeljau in Salzlake kaufen, denken Sie daran, ihn 48 Stunden lang im Kühlschrank zu entsalzen und das Wasser alle 8 Stunden zu wechseln, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
• Luftige Textur: Wenn Sie einen noch leichteren Krapfen mögen, können Sie vor dem Frittieren eine Prise Weinstein-Backpulver zur Masse hinzufügen, um als natürlicher Treibmittel zu wirken.
• Nachhaltigkeit: Nutzen Sie das Kochwasser des Kürbisses, um Fisch- oder Gemüsebrühen in zukünftigen Rezepten anzureichern.

Ein unwiderstehlicher Bissen, der das Beste aus Garten und Meer auf gesunde Weise vereint.

👇 Traust du dich, sie zu probieren? Magst du eher klassische Kabeljau-Krapfen oder innovierst du gerne mit Kürbis?

Genießen Sie eine gesunde und saftige Version der traditionellen Krapfen. Durch die Kombination von Kabeljau mit Kürbis erhalten wir eine unglaublich saftige Textur ohne zugesetzten Zucker und nutzen die natürliche Süße des Gemüses. Es ist ein nahrhafter Appetizer, reich an Proteinen und Betakarotin, ideal zum Teilen bei jeder Gelegenheit.

⏱️ Zeit: 20 Min. Vorbereitung + 15 Min. Garzeit
⭐ Schwierigkeitsgrad: Mittel
🍽️ Portionen: 6 Portionen (ca. 50 Stück)

Zutaten in Qualität

• 250g entsalzener und zerkrümelter Kabeljau
• 250g gekochter Kürbis
• 150g gekochte Kartoffel
• Natives Olivenöl Extra zum Frittieren
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• Bonsalt  (optional zum Anpassen des Salzgehalts ohne Natrium)

Nährwertanalyse (pro 3 Krapfen)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung der Gemüsebasis

Kochen Sie den Kürbis und die Kartoffel (gedämpft oder in der Mikrowelle), bis sie sehr zart sind. Passieren Sie sie anschließend durch ein Kartoffelpüree-Gerät oder zerdrücken Sie sie mit einer Gabel, bis Sie eine dicke und homogene Creme erhalten. Lassen Sie die Masse abkühlen, damit sie an Konsistenz gewinnt.

2. Mischen mit Kabeljau

Stellen Sie sicher, dass der Kabeljau gut entsalzt und zerkrümelt ist, und entfernen Sie alle Haut- oder Grätenreste. Geben Sie ihn zur Kürbis- und Kartoffelmasse zusammen mit schwarzem Pfeffer hinzu. Mischen Sie mit faltenden Bewegungen, bis der Fisch gut verteilt ist. Probieren Sie die Mischung; wenn Sie einen zusätzlichen Geschmack benötigen, fügen Sie eine Prise   hinzuBonsalt .

3. Frittieren und Finish

Formen Sie mit Hilfe von zwei Löffeln kleine Ballen (Quenelles) aus der Masse. Erhitzen Sie reichlich natives Olivenöl Extra  in einem tiefen Topf. Wenn das Öl heiß ist (etwa 180°C), frittieren Sie die Krapfen portionsweise, damit die Temperatur nicht sinkt, bis sie golden sind. Nehmen Sie sie auf einen Teller mit Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.

🔪 Geheimnisse des Küchenchefs

• Die Bedeutung des Entsalzens: Wenn Sie Kabeljau in Salzlake kaufen, denken Sie daran, ihn 48 Stunden lang im Kühlschrank zu entsalzen und das Wasser alle 8 Stunden zu wechseln, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
• Luftige Textur: Wenn Sie einen noch leichteren Krapfen mögen, können Sie vor dem Frittieren eine Prise Weinstein-Backpulver zur Masse hinzufügen, um als natürlicher Treibmittel zu wirken.
• Nachhaltigkeit: Nutzen Sie das Kochwasser des Kürbisses, um Fisch- oder Gemüsebrühen in zukünftigen Rezepten anzureichern.

Ein unwiderstehlicher Bissen, der das Beste aus Garten und Meer auf gesunde Weise vereint.

👇 Traust du dich, sie zu probieren? Magst du eher klassische Kabeljau-Krapfen oder innovierst du gerne mit Kürbis?