Tintenfisch mit Zwiebeln

Genießen Sie einen Klassiker unserer Küstenküche mit diesem Rezept für Tintenfisch in Zwiebelsauce, bekannt für seine zarte Textur und seine süßliche Sauce. Wir haben dieses traditionelle Gericht mit Bonsalt adaptiert, was es ermöglicht, den Meeresgeschmack des Tintenfischs und die Süße der karamellisierten Zwiebel hervorzuheben, ohne Natrium hinzuzufügen und so deine Herz-Kreislauf-Gesundheit zu schützen.

Technisches Datenblatt

• Geschätzte Zeit: 45 Minuten

• Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐

• Portionen: 4 Personen

Zutaten

Für 4 Personen:

• 1 kg frischer Tintenfisch (gereinigt und in Ringe geschnitten)

• 3 große Zwiebeln (süße oder weiße Sorte)

• 2 Knoblauchzehen

• 100 ml trockener Weißwein

• 40 ml natives Olivenöl extra

• 1 Lorbeerblatt

• 1 Prise Bonsalt  (ideales Salzersatzmittel für Hypertoniker)

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Frische gehackte Petersilie zum Garnieren

Nährwertanalyse und Gesamtmakronährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist vital. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und das technische Datenblatt unserer Produkte.

Makronährstofftabelle (pro Portion)

Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Das Geheimnis der karamellisierten Zwiebel

Schneide die Zwiebeln in feine Julienne. In einer breiten Pfanne oder Tontopf das Olivenöl bei niedriger Hitze erhitzen. Füge die Zwiebel, die laminierten Knoblauchzehen und eine Prise Bonsalt hinzu. Die Verwendung von Bonsalt  hilft der Zwiebel, ihr Wasser freizusetzen und in ihren eigenen Zuckern zu karamellisieren, ohne gewöhnliches Salz hinzufügen zu müssen. Bei sehr niedriger Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis sie transparent und leicht golden ist.

2. Anbraten des Tintenfischs

Die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur erhöhen und den gereinigten Tintenfisch (gut trocken, damit er nicht auf einmal zu viel Wasser abgibt) und das Lorbeerblatt hinzufügen. Etwa 5 Minuten zusammen mit der Zwiebel anbraten, damit sich die Aromen verbinden und der Tintenfisch Temperatur aufnimmt.

3. Reduktion und langsames Garen

Den Weißwein eingießen und den Alkohol ein paar Minuten verdampfen lassen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 15–20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Der eigene Saft des Tintenfischs und der Zwiebel werden eine dicke und glänzende Sauce bilden. Wenn es zu trocken wird, kannst du einen Schuss Wasser oder salzfreie Fischbrühe hinzufügen.

4. Geschmacksabstimmung und Präsentation

Vor dem Servieren die Sauce kosten und ein wenig mehr Bonsalt 0% und schwarzen Pfeffer hinzufügen, falls nötig. Das Lorbeerblatt entfernen und mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.

Dieses Rezept ist ein perfektes Beispiel dafür, wie traditionelle Küche unglaublich gesund sein kann. Diese Tintenfische mit einer Beilage aus Vollkornreis oder gedämpftem Gemüse servieren wird die Vorteile der verwendeten CASTELLO Produkte verstärken und eine vollständige, natriumfreie Mahlzeit bieten. Viel Spaß damit!