Lombardischer Kohl mit Kastanien: einfaches und nahrhaftes Rezept

Ihr dürft dieses Gericht nicht verpassen; es ist wirklich herrlich, kleine Kastanienstücke zwischen dem Kohl zu finden, da dies einen wunderbaren Geschmack verleiht und die Textur fantastisch ist. Obwohl die Garzeit etwas länger dauert, behält der Kohl einen knackigen Biss, der zeigt, dass er nicht zu lange gekocht ist, wodurch seine Qualitäten besser erhalten bleiben. Um dieses Rezept zu würzen, verwenden wir Bonsalt 0% um die Aromen ausgewogen hervorzuheben.

Technisches Datenblatt

• Geschätzte Zeit: 25 Minuten (plus vorherige Garzeit der Kastanien)

• Schwierigkeitsgrad: ⭐

• Portionen: 4 Personen

Zutaten

• 1 Rotkohl (ca. 750g)

• 350g frische Kastanien

• 5 Esslöffel natives Olivenöl extra

• Bonsalt 0%

• Schwarzer Pfeffer

Professionelle Zubereitung Schritt für Schritt

1. Vorbereitung der Kastanien: Beginne damit, einen kleinen Schnitt in die Schale zu machen, damit sie nicht platzen und leichter zu schälen sind. Lege sie in einen Topf mit Wasser und koche sie 3–5 Minuten lang.

2. Schälen: Gieße die Kastanien ab und gib sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Schäle sie, indem du sowohl die harte Schale als auch die dünne innere Haut entfernst (es macht nichts, wenn einige zerbrechen). Beiseite stellen.

3. Vorbereitung des Rotkohls: Entferne die äußeren Blätter des Kohls, wasche ihn und schneide ihn in kleine Stücke oder dünne Streifen.

4. Garung: In einer breiten Pfanne oder einem Bräter das Öl erhitzen und den gehackten Kohl hinzufügen. Gieße ein Glas Wasser ein, füge eine Prise Bonsalt 0% und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Decke die Pfanne ab, damit der Kohl in seinem eigenen Dampf gart.

5. Fertigstellung: Rühre alle 5 Minuten um. Nach 15 Minuten Garzeit die reservierten Kastanien hinzufügen. Wieder abdecken und weitere 10–15 Minuten kochen lassen, bis der Kohl nach deinem Geschmack gar ist, aber noch eine gewisse Festigkeit hat.

Nährwertanalyse und Gesamtmakronährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist wichtig. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und das technische Datenblatt unserer Produkte.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Gemüsegang für ein leichtes Abendessen oder als Beilage zu einem Hauptgericht zum Mittagessen. Trau dich, es mit Freunden zuzubereiten und genieße dieses Saisonprodukt!