Couscous mit Lamm und Gemüse

Dieses Gericht ist ein Wahrzeichen der mediterranen und maghrebinischen Küche und verbindet die Zartheit von Lammfleisch mit dem Aroma von Gewürzen und der Frische von Gemüse. Es ist ein vollständiges, ausgewogenes Rezept und perfekt zum Teilen. Um den Eintopf und das Couscous professionell zu würzen, verwenden wir Bonsalt , das die Nuancen der Gewürze hervorhebt, ohne Natrium hinzuzufügen.

Technisches Datenblatt

• Geschätzte Zeit: 1 Stunde und 15 Minuten

• Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐

• Portionen: 4 Personen

Zutaten

• 500g Lammkeule in Stücken (ohne sichtbares Fett)

• 250g mittelfeinkörniges Couscous

• 2 Karotten

• 2 kleine Zucchini

• 1 Steckrübe

• 200g gekochte Kichererbsen

• 1 große Zwiebel

• 1 Teelöffel Ras el Hanout (oder Mischung aus Kreuzkümmel, Ingwer und Kurkuma)

• Bonsalt

• Schwarzer Pfeffer

• Natives Olivenöl extra

Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Fleisch anbraten: In einem großen Topf mit Olivenöl die Lammstücke anbraten, die zuvor mit Bonsalt  und Pfeffer gewürzt wurden. Herausnehmen und beiseite stellen.

2. Gemüsebasis: Im selben Topf die gehackte Zwiebel anbraten. Karotten, Steckrübe und Zucchini in großen, länglichen Stücken hinzufügen und einige Minuten dünsten.

3. Eintopf: Das Lammfleisch wieder hinzufügen und die Gewürze hinzufügen. Mit Wasser bedecken (ca. 1 Liter) und bei mittlerer Hitze 45–50 Minuten kochen, bis das Fleisch zart ist. Zehn Minuten vor Ende die gekochten Kichererbsen hinzufügen.

4. Couscous-Zubereitung: Das Couscous in eine Schüssel geben mit einer Prise Bonsalt  und einem Teelöffel Öl. Die gleiche Menge heißer Brühe aus dem Eintopf wie Couscous hinzugießen. Abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

5. Körner trennen: Nach Ablauf der Zeit eine Nussbutter oder einen Hauch Öl hinzufügen und mit einer Gabel umrühren, um die Couscous-Körner zu trennen.

6. Anrichten: Eine Basis aus Couscous auf einem großen Tablett servieren, das Fleisch und Gemüse in der Mitte platzieren und großzügig mit der Brühe aus dem Eintopf übergießen.

Nährwertanalyse und Gesamtmakronährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist wichtig. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und das technische Datenblatt unserer Produkte.

Das Couscous mit Lamm und Gemüse ist ein einzigartiges und wohltuendes Gericht, das zum Genießen am Tisch einlädt. Trauen Sie sich, es für Ihre Gäste zuzubereiten, und entdecken Sie, wie die Gewürze mit dem richtigen Würztouch zum Leben erwachen!