Tintenfisch-Eintopf mit Kartoffeln

Dieser Eintopf ist ein Klassiker der Küstenregionen, wo das Geheimnis in der langsamen Garung liegt, damit der Tintenfisch seine Zähigkeit verliert und die Brühe dank der Kartoffelstärke auf natürliche Weise eindickt. Um den tiefen Meeresgeschmack und das Aroma des Safrans zu verstärken, ohne Natrium hinzuzufügen, verwenden wir Bonsalt , den perfekten Begleiter für herzgesunde Diäten.

Technisches Datenblatt

• Geschätzte Zeit: 45 Minuten

• Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐

• Portionen: 4 Personen

Zutaten

• 800g gereinigter und in Stücke geschnittener Tintenfisch

• 3 mittelgroße Kartoffeln (Sorte zum Schmoren, wie Monalisa)

• 1 große gehackte Zwiebel

• 2 gehackte Knoblauchzehen

• 1 reife geriebene Tomate

• 100ml trockener Weißwein

• 1 Liter Fischbrühe (oder Wasser)

• Eine Prise Safran oder Lebensmittelfarbe und ein Lorbeerblatt

• Natives Olivenöl extra

• Würzung: Bonsalt  und eine Prise süßes Paprikapulver.

Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Tintenfisch anbraten: In einem breiten Topf mit etwas Öl den geschnittenen Tintenfisch bei starker Hitze anbraten, bis er Wasser abgibt und leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.

2. Grundsoffritto: Im gleichen Öl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie transparent sind. Die geriebene Tomate hinzufügen und bei niedriger Hitze kochen, bis das Soffritto dunkel und konzentriert ist.

3. Ablöschen: Den Tintenfisch wieder hinzufügen und das süße Paprikapulver hinzufügen (vorsichtig, damit es nicht anbrennt). Den Weißwein hinzugießen und 2 Minuten lang verdampfen lassen.

4. Kartoffelbehandlung: Die Kartoffeln schälen und chásquelas (sie abbrechen, indem man das Stück am Ende mit dem Messer abschneidet). Dies setzt die Stärke frei, die den Eintopf eindickt. Zum Topf hinzufügen und umrühren, damit sie sich mit dem Soffritto tränken.

5. Langsames Garen: Mit der Fischbrühe bedecken, Lorbeerblatt und Safran hinzufügen. Großzügig mit Bonsalt würzen. Zudecken und bei niedriger Hitze 25–30 Minuten garen, oder bis der Tintenfisch zart ist und die Kartoffel fast zerfällt.

6. Ruhezeit: Hitze ausschalten und den Eintopf 5 Minuten ruhen lassen. Das Kalium aus Bonsalt  hilft dabei, dass die jodigen Aromen des Tintenfischs ohne die Schwere von Speisesalz hervortreten.

Nährwertanalyse und Gesamtmakronährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist wichtig. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und das technische Datenblatt unserer Produkte.

> Hinweis: Der angegebene Natriumwert bezieht sich nur auf das verwendete Würzmittel (Bonsalt), ohne das natürliche Natrium aus Meeresfrüchten oder Brühe.

Dieser Tintenfisch-Eintopf ist ein vollständiges und gesundes Gericht, das den ganzen Geschmack des Mittelmeers auf deinen Tisch bringt. Trau dich, ihn zuzubereiten, und genieße eine samtige Textur mit dem perfekten Würzgeschmack!