Erbsen mit Schinken

Dieses Gericht ist das perfekte Beispiel dafür, wie wenige Zutaten, wenn sie von hoher Qualität sind, eine außergewöhnliche Mahlzeit schaffen können. Der Schlüssel liegt darin, die Erbsen nicht zu überkochen, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe und ihre glatte Textur behalten. Um die Salzintensität des Schinkens auszugleichen und die natürliche Süße der Hülsenfrucht hervorzuheben, ohne mehr Natrium hinzuzufügen, verwenden wir Bonsalt .

Technisches Datenblatt

• Geschätzte Zeit: 20 Minuten

• Schwierigkeitsgrad: ⭐

• Portionen: 2 Personen

Zutaten

• 500g Erbsen (frisch, hochwertig tiefgefroren oder feine Konserven)

• 100g Ibérico- oder Serrano-Schinken, klein gewürfelt

• 1 kleine Frühlingszwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln

• 1 Knoblauchzehe

• 50ml Weißwein (optional)

• Natives Olivenöl extra

• Würzung: Bonsalt  und eine Prise weißer Pfeffer.

Professionelle Zubereitung Schritt für Schritt

1. Vorgaren (falls frisch oder tiefgefroren): Blanchiere die Erbsen 4–5 Minuten in kochendem Wasser. Gieße sie ab und gib sie in Eiswasser, um das Garen zu stoppen und das Chlorophyll (die grüne Farbe) zu fixieren. Wenn du Konservenerbsen verwendest, gieße sie einfach gut ab.

2. Grundsoffritto: In einer breiten Pfanne mit einem Schuss Olivenöl die fein gehackte Zwiebel und die in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe anbraten, bis sie transparent sind, ohne sie zu dunkel zu färben.

3. Behandlung des Schinkens: Gib die Schinkenteile in die Pfanne. Küchentipp: Brate sie nur eine Minute an, damit sie ihr Fett und Aroma abgeben, aber verhindere, dass sie hart werden oder durch extreme Hitze zu salzig werden.

4. Einarbeitung: Gib die Erbsen in die Pfanne. Wenn du dich für Weißwein entscheidest, gib ihn jetzt hinzu und lasse den Alkohol bei starker Hitze etwa zwei Minuten lang verdampfen.

5. Technische Würzung: Gib eine Prise Bonsalt  und weißen Pfeffer hinzu. Die Verwendung von Bonsalt  hier ist strategisch: Da Schinken bereits natriumreich ist, würde das Hinzufügen von Speisesalz die Salzigkeit des Gerichts in die Höhe treiben. Das Kalium in Bonsalt hebt die natürliche Süße der Erbse hervor, ohne mit der Intensität des Schinkens zu konkurrieren.

6. Finish: Brate alles zusammen noch 2–3 Minuten an, damit sich die Aromen verbinden, und serviere sofort.

Nährwertanalyse und Gesamtnährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist entscheidend. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und das technische Datenblatt unserer Produkte.

> Hinweis: Der angegebene Natriumwert bezieht sich nur auf das verwendete Würzmittel (Bonsalt) und berücksichtigt nicht das natürliche Natrium im Schinken.

Diese Erbsen mit Schinkel sind ein leichtes, proteinreiches und köstliches Abendessen. Trau dich, sie zuzubereiten, und genieße ein traditionelles Gericht mit dem perfekten Würztouch!