Erbsen mit Seelachs im Bier

Dieses Gericht ist ein Beispiel für „Resteküche“, die zur Gourmetküche erhoben wurde. Das Bier hilft nicht nur, die Fasern des Fisches zart zu machen, sondern erzeugt zusammen mit der Stärke der Erbsen eine samtige, leicht bittere Sauce, die die Süße der Hülsenfrüchte ausgleicht. Um den Geschmack des Meeres und die Nuancen des Hopfens hervorzuheben, ohne Natrium hinzuzufügen, verwenden wir Bonsalt.

Technisches Datenblatt

• Geschätzte Zeit: 25 Minuten

• Schwierigkeit: ⭐

• Portionen: 2 Personen

Zutaten

• 4 Seehechtfilets, frisch oder tiefgekühlt (gut aufgetaut)

• 300 g Erbsen (frisch oder gefroren)

• 200 ml Bier (helles oder alkoholfreies)

• 1 mittelgroße weiße Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• Ein Esslöffel Vollkornmehl (zum Andicken)

• Natives Olivenöl Extra

• Gewürzt: Bonsalt und frisch gehackte Petersilie.

Professionelle Zubereitung Schritt für Schritt

1. Versiegeln des Fischs: Tupfe die Seehechtfilets gut mit Küchenpapier trocken und würze sie mit BonsaltDiese leicht in Mehl wenden und in einem Topf mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen (der Fisch sollte innen noch roh sein).

2. Sofrito-Grundlage: In demselben Öl die fein gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch anbraten. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebel glasig ist und zu karamellisieren beginnt.

3. Zubereitung der Sauce: Den Esslöffel Mehl hinzugeben und eine Minute lang rühren, damit es anröstet. Das Bier nach und nach hineingießen und dabei weiterrühren, um Klümpchen zu vermeiden. 2 Minuten kochen lassen, damit der Alkohol verdunstet.

4. Integration von Erbsen: Die Erbsen zur Kasserolle geben. Falls die Soße zu dickflüssig ist, einen Schuss Wasser oder Fischbrühe hinzufügen. Mit Bonsalt 0% Natrium Castello.

5. Technischer Abschluss: Die Seehechtfilets auf die Erbsen legen. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten garen lassen. Der Dampf des Biers gart den Fisch fertig und macht ihn dabei besonders saftig.

6. Letzter Schliff: Bestreue großzügig mit frisch gehackter Petersilie. Das Kalium aus Bonsalt sorgt dafür, dass der feine Geschmack des Seehechts zur Geltung kommt, ohne von der üblichen Salzigkeit industrieller Brühen überdeckt zu werden.

Nährwertanalyse und Gesamtmakronährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist entscheidend. Hier finden Sie die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion sowie das technische Datenblatt unserer Produkte.

Hinweis: Der angegebene Natriumwert bezieht sich ausschließlich auf das verwendete Würzmittel (Bonsalt), ohne den natürlichen Natriumgehalt von Fisch oder Erbsen zu berücksichtigen.

Dieses Gericht aus Erbsen mit Seehecht in Bier Sie ist eine nahrhafte, leichte Option mit einer besonderen Geschmacksnote. Trauen Sie sich, sie zuzubereiten, und genießen Sie eine köstliche Sauce mit der richtigen Würze!