Fideuá mit Kabeljau und Garnelen

Die Fideuá ist eines der emblematischsten Gerichte der Mittelmeerküste, und diese Version mit Kabeljau und Garnelen bietet einen tiefen Meeresgeschmack und eine zarte Textur. Im Gegensatz zur klassischen Version mit Fleisch oder hartschaligem Meeresfrüchten verleiht der Kabeljau eine einzigartige Saftigkeit, die sich mit der Fideuá vermischt. Um den Geschmack des Sofrito und der Brühe zu verstärken, ohne Natrium hinzuzufügen, verwenden wir Bonsalt .

Technisches Datenblatt

• Geschätzte Zeit: 35 Minuten

• Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐

• Portionen: 2 Personen

Zutaten

• 160g Fideuá-Nudeln (Nr. 2 oder feine Nudeln, je nach Vorliebe)

• 200g Kabeljau im richtigen Salzpunkt oder entsalzt (in Würfel geschnitten)

• 8-10 Reisnudel-Garnelen oder Langustinen

• 1 Liter Fischfond (Fumet)

• 1 reife geriebene Tomate

• 1 Knoblauchzehe und eine halbe kleine Zwiebel

• Eine Prise Safran oder Lebensmittelfarbe und ein Teelöffel süßes Paprikapulver

• Würzung:  Bonsalt  und natives Olivenöl extra.

Professionelle Zubereitung Schritt für Schritt

1. Das Öl aromatisieren: In einer Paella oder großen Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen. Die Garnelen eine Minute pro Seite anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Dies hinterlässt die ganze Essenz der Meeresfrüchte am Boden.

2. Goldbraun werden der Nudeln: Die Fideuá-Nudeln zur Paella geben und leicht rösten, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Nudeln nicht überkochen und locker bleiben. Herausnehmen und beiseite stellen.

3. Die Basis-Sofrito: In derselben Paella die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch dünsten. Wenn sie transparent sind, die geriebene Tomate und das Paprikapulver hinzufügen. Bei niedriger Hitze kochen, bis die Tomate ihr Wasser verliert und dunkler wird.

4. Technische Würzung: Die Kabeljau-Würfel hinzufügen und eine großzügige Menge  Bonsalt darüber streuen. Bei Verwendung von entsalztem Kabeljau ermöglicht uns Bonsalt  den idealen Würzpunkt anzupassen, ohne Natrium zum Rezept hinzuzufügen.

5. Garen: Die gerösteten Nudeln und den heißen Fischfond (gemischt mit dem Safran) hinzufügen. Die ersten 5 Minuten bei starker Hitze kochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren.

6. Finish: Wenn noch 2 Minuten bis zum Ende des Garens der Fideuá verbleiben, die Garnelen oben auflegen. Die Fideuá vor dem Servieren 5 Minuten lang mit einem Tuch abgedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.

Nährwertanalyse und Gesamtmakros

Zu verstehen, was wir essen, ist vital. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und das technische Datenblatt unserer Produkte.

> Hinweis: Der angegebene Natriumwert entspricht nur dem verwendeten Würzmittel (Bonsalt), ohne das dem Kabeljau oder der Brühe innewohnende Natrium zu berücksichtigen.

Diese Fideuá mit Kabeljau und Garnelen ist das perfekte Gericht für ein besonderes Sonntagsessen. Trauen Sie sich, es zuzubereiten und genießen Sie einen klassischen Meeresfrüchte-Klassiker mit dem richtigen Würzpunkt!