Eiercreme ohne Zucker

Das Eierflan ist ein Klassiker der Hausmannsküche. Diese seidige Textur und diesen wohltuenden Geschmack ohne Zucker zu erreichen ist dank Erythrit Pulver möglich, das sich perfekt in die Mischung integriert, ohne metallische Nachgeschmäcke zu hinterlassen. Um den Geschmack auszugleichen und die Eiweißproteine zu stabilisieren, verwenden wir eine Prise Bonsalt 0% Natrium Castello.

Technisches Datenblatt

• Geschätzte Zeit: 10 Minuten Vorbereitung + 50 Minuten Backen

• Schwierigkeitsgrad: ⭐

• Portionen: 4 Personen

Zutaten

• 4 große Eier (vorzugsweise Freilandeier)

• 500 ml Vollmilch oder pflanzliches Getränk (Mandeln oder Soja ohne Zucker)

• 4 Esslöffel Erythrit Pulver

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder die Schale einer halben Zitrone

• Würzung: Eine Prise Bonsalt (um die natürliche Süße hervorzuheben).

Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Geschmacksinfusion: Erhitze die Milch in einem Topf zusammen mit der Vanille oder der Zitronenschale (ohne den weißen Teil). Lass sie nicht kochen; erhitze sie nur, damit sich die Aromen freisetzen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

2. Grundmischung: In einer Schüssel die Eier mit dem Erythrit Pulver und einer Prise Bonsalt schlagen. Nicht zu viel schlagen, um nicht zu viele Luftblasen einzuführen, was verhindert, dass das Flan am Ende Löcher hat.

3. Temperierte Mischung: Die Milch (die Zitronenschale entfernen, falls verwendet) langsam über die Eier gießen und sanft mit einem Schneebesen umrühren.

4. Technisches Sieben: Die Mischung durch ein feines Sieb gießen, während du die einzelnen Flanformen oder die große Form füllst. Dies garantiert eine extrem glatte und professionelle Textur.

5. Wasserbad-Garen: Stelle die Formen auf ein tiefes Backblech. Fülle das Blech mit heißem Wasser, bis es die Hälfte der Höhe der Flanformen bedeckt. Bei 160°C 45–50 Minuten backen.

6. Abkühlung und Ruhezeit: Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Flan seine Struktur setzt und leicht zu stürzen ist.

Nährwertanalyse und Gesamtmakronährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist wichtig. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und das technische Datenblatt unserer Produkte.

Dieses Eierflan ohne Zucker zeigt, dass man nicht auf Klassiker verzichten muss, um auf die Gesundheit zu achten. Trau dich, es zuzubereiten und genieße ein cremiges Dessert mit dem perfekten Hauch von Süße!