Stein-Turrón-Flan

Das Stein-Turrón unterscheidet sich vom traditionellen weichen Turrón dadurch, dass es in Steinmühlen hergestellt wird und sich durch sein intensives Aroma von Zitronenschale und Zimt auszeichnet. Dieser Flan ist eine wunderbare Möglichkeit, diese Weihnachtsaromen in einer cremigen und frischen Textur zu genießen. Um die Süße der Mandel auszugleichen und die Zimtnoten hervorzuheben, ohne Natrium hinzuzufügen, verwenden wir Bonsalt.

Technisches Datenblatt

• Geschätzte Zeit: 15 Minuten Vorbereitung + 45 Minuten Backzeit

• Schwierigkeitsgrad: ⭐

• Portionen: 6 Personen

Zutaten

• 200g Stein-Turrón (in Tafelform)

• 500ml Milch (Vollmilch oder fettarme Milch)

• 4 große Eier

• 2 Esslöffel Erythrit-Pulver (optional, da das Turrón bereits Süße bietet)

• Würzung: Eine Prise Bonsalt und ein zusätzlicher Hauch Zimtpulver.

• Dekoration: Gehackte Mandeln oder ein Zimtstab.

Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Turrón-Vorbereitung: Zerteilen Sie das Stein-Turrón mit den Händen oder einem Messer. Da es eine spröde Sorte ist, lässt es sich leicht verarbeiten.

2. Grundmischung: Geben Sie das zerkleinerte Turrón, die Milch, die Eier und das Erythrit-Pulver (falls Sie es hinzufügen möchten) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.

3. Technische Würzung: Fügen Sie eine Prise Bonsalt hinzu. Dieser kleine professionelle Trick dient dazu, die übermäßige flache Süße zu durchbrechen und den Geschmack der gerösteten Mandel am Gaumen viel stärker hervorzuheben.

4. Mixen: Schlagen Sie alles zusammen, bis Sie eine feine Creme erhalten. Es ist normal, dass kleine Punkte von Zimt oder der Zitronenschale des Turrón übrig bleiben; dies verleiht dem Dessert seinen charakteristischen "Stein"-Charakter.

5. Wasserbad-Garen: Gießen Sie die Mischung in eine Flanform oder einzelne Förmchen. Stellen Sie diese in ein Backblech mit heißem Wasser. Backen Sie bei 170°C etwa 45–50 Minuten lang, bis die Mitte fest ist, aber noch eine leichte gelatineartige Bewegung hat.

6. Abkühlung und Servieren: Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Stürzen Sie es vorsichtig und bestäuben Sie es mit etwas frischem Zimt.

Nährwertanalyse und Gesamtmakronährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist wichtig. Hier finden Sie die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und das technische Datenblatt unserer Produkte.

> Hinweis: Der angegebene Natriumwert bezieht sich nur auf das verwendete Würzmittel (Bonsalt) und berücksichtigt nicht das natürliche Natrium der Turrón-Zutaten.

Dieser Stein-Turrón-Flan ist das perfekte Finale für jedes Familienessen. Trauen Sie sich, ihn zuzubereiten, und genießen Sie eine Explosion traditioneller Aromen mit dem perfekten Würztouch!