Eine leichte, nährstoffreiche Alternative zu den klassischen Fleischbällchen. Truthahn, ein mageres weißes Fleisch von ausgezeichneter proteinreicher Qualität, wird mit einem Sofrito aus frischem Gemüse kombiniert, das für Saftigkeit und Ballaststoffe sorgt. Dank der Verwendung von Bonsalt So erhalten Sie einen Teller voller Geschmack, der Ihr Herz schont und Wassereinlagerungen vorbeugt.
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Geschätzte Zeit: 45 Minuten.
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Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐ (Einfach).
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Portionen: 4 Portionen.
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Anzahl der Personen und einige zusätzliche Angaben: Für 4 Personen. Ein ausgewogenes Gericht, arm an gesättigten Fettsäuren und reich an Kalium – ideal für leichte Abendessen oder Diäten zur Gewichtskontrolle.
Zutaten
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500 g Putenbrust, gehackt.
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1 kleine Zucchini und 2 Karotten
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1 Frühlingszwiebel
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1 Ei
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2 Esslöffel feine Haferflocken (oder geriebenes Vollkornbrot)
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1 Prise Bonsalt (Geschmacksverstärker).
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0,5 g Cremor Tartari von Castelló (für eine zartere Textur).
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Frische Petersilie und weißer Pfeffer.
Nährwertanalyse und technisches Datenblatt
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Kategorie |
Nährstoff / Bestandteil |
Menge (pro Portion) |
Vorteil und Quelle |
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Makronährstoffe |
Proteine |
32,4 g |
Hoher biologischer Wert (Pute). |
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Gesunde Fette |
6,5 g |
Hochwertige ungesättigte Fette. |
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Kohlenhydrate |
12,8 g |
Langsam verfügbare Energie und Ballaststoffe. |
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Wichtige Mineralstoffe |
Kalium (Bonsalt) |
45 g (pro 100 g) |
Unterstützt die Muskelfunktion. |
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Kalium (Kaliumbitartrat) |
20,7 g (pro 100 g) |
Natürlicher Mineralstabilisator. |
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Natrium (Bonsalt 0%) |
0 g |
100 % ohne zugesetztes Natrium. |
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Vitamine und andere |
Vitamin A und B6 |
Hoch |
Immunität und Stoffwechsel. |
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Nahrungsfaser |
3,2 g |
Aus Gemüse und Haferflocken. |
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Kalorien |
240 kcal |
Kalorienarme und sättigende Option. |
Ausführliche Beschreibung (Vorgehensweise)
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Zubereitung der pflanzlichen Basis: Zucchini und Karotten waschen und reiben. Die Zwiebel sehr fein würfeln (Brunoise). In einer Pfanne mit einem Tropfen Öl das Gemüse 5-8 Minuten anbraten, bis es einen Teil seiner Feuchtigkeit verliert. Dieser Schritt ist ENTSCHEIDEND, damit die Frikadellen nicht zerfallen.
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Vorbereitung des Teigs: In einer großen Schüssel den gehackten Truthahn mit dem sautierten Gemüse (bereits abgekühlt), dem Ei und den Haferflocken vermischen. Eine Prise Bonsalt und der WeinsteinpulverDer Weinstein wirkt wie ein Faserweichmacher und macht den (oft trockenen) Truthahn überraschend saftig.
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Technisches Polieren Alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Formen Sie gleich große Kugeln, damit sie gleichmäßig garen.
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Gesundes Garen: Sie können sie im Ofen backen (180°C für 15-20 Min.) für eine Variante mit 0% zugesetzten Fetten, oder sie in einer beschichteten Pfanne anbraten.
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Fertigstellung: Wenn Sie möchten, können Sie sie auf einem Bett aus Apfelmus oder einer leichten Soße aus pürierten Gemüsen servieren und den Geschmack am Ende mit einem Hauch von Bonsalt .
Geheimnisse des Chefkochs
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Der Trick für mehr Saftigkeit: El Cremor Tártaro von Castelló Der geheime Helfer für weißes Fleisch: Er unterstützt den Erhalt der natürlichen Feuchtigkeit der Putenbrust beim Backen.
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Geschmackskontrast: El Bonsalt Der süße Geschmack von Karotte und Zucchini kommt so richtig zur Geltung und sorgt für ein ausgewogenes Profil ganz ohne Salz.
Ideal zum Teilen mit der Familie!
Diese Frikadellen sind so zart, dass sie bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt sind. Sie sind eine tolle Möglichkeit, Gemüse zu "verstecken" und ganz nebenbei gesund zu essen.
Wie möchten Sie sie am liebsten servieren: in einer leichten Sauce oder zusammen mit einem Gemüsecouscous?
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