Vollkorn-Focaccia mit Rosmarin

Focaccia ist die perfekte Leinwand für Liebhaber von gutem Brot. In dieser Vollkornversion erreichen wir eine dichtere und nährstoffreichere Krume, die außergewöhnlich gut mit dem Charakter von frischem Rosmarin und Olivenöl harmoniert. Um den Teig zu würzen und diese charakteristische obere Kruste ohne Natriumzusatz zu erreichen, verwenden wir Bonsalt.

Technisches Datenblatt

• Geschätzte Zeit: 20 Minuten Arbeit + 2 Stunden Gehen + 20 Minuten Backen.

• Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐

• Portionen: 1 mittleres Blech (ca. 6–8 Portionen).

Zutaten

• 500g Vollkornweizenmehl (oder 50/50-Mischung mit Starkmehl).

• 350ml warmes Wasser.

• 7g Trockenhefe (oder 20g frische Hefe).

• 60ml natives Olivenöl extra (plus extra für das Blech).

• 2 Zweige frischer Rosmarin.

• Würzung: Bonsalt (für den Teig und zum Bestreuen oben drauf).

Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Aktivierung und Mischung: In einer großen Schüssel das warme Wasser mit der Hefe und einem Schuss Öl vermischen. Das Vollkornmehl und einen Teelöffel Bonsalt hinzufügen. Da Bonsalt kein Natrium enthält, beeinträchtigt es die Hefegärung nicht negativ.

2. Anfängliches Kneten: Etwa 10 Minuten von Hand kneten (oder 5 Minuten in der Küchenmaschine), bis ein elastischer und etwas klebriger Teig entsteht. Vollkornmehle absorbieren mehr Wasser, also Geduld haben.

3. Erste Gare: Eine Schüssel einfetten, den Teig hineinlegen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde oder bis zur doppelten Größe ruhen lassen.

4. Formen auf dem Blech: Den Teig auf einem gut geölten Backblech ausbreiten. Mit den Fingerkuppen drücken und die typischen Focaccia-Dellen über die gesamte Oberfläche erzeugen.

5. Aromatisierung: Kleine Rosmarinzweige in die Dellen stecken. Großzügig mit nativem Olivenöl extra beträufeln und eine großzügige Menge Bonsalt über die gesamte Oberfläche streuen, um diesen charakteristischen salzigen Kontrast zu erreichen.

6. Zweite Gare und Backen: Weitere 30–40 Minuten ruhen lassen. Bei 200°C etwa 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche golden und knusprig ist.

Nährwertanalyse und Gesamtmakronährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist wichtig. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion (basierend auf 8 Portionen) und das technische Datenblatt unserer Produkte.

Diese Vollkorn-Focaccia mit Rosmarin ist die ideale Beilage zu jeder mediterranen Mahlzeit oder zum Genießen allein mit gutem Öl. Trauen Sie sich, sie zuzubereiten, und genießen Sie das Aroma von frisch gebackenem Brot mit dem perfekten Würztouch!