Der gebackene Apfel ist ein tröstliches Dessert, das zeitlose Geschmäcker hervorruft. In dieser Version veredeln wir das Gericht mit einer sanften und aromatischen Vanillesoße, die völlig frei von zugesetztem Zucker und Laktose ist. Durch die Verwendung von Stevia1:3 erreichen wir eine ausgewogene Süße, die die natürliche Säure der Frucht hervorhebt, während das pflanzliche Getränk uns ermöglicht, eine cremige Textur zu genießen, ohne die Unannehmlichkeiten von Laktose. Es ist ein leichtes, verdauungsfreundliches Dessert, das reich an Ballaststoffen ist.
Geschätzte Zeit: 40 Minuten.
Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐.
Portionen: 4 Personen.
Personenanzahl und weitere Informationen:
Dieses Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt. Gebackene Äpfel liefern eine große Menge Pektin, eine lösliche Ballaststoff, die hervorragend für die Darmgesundheit ist. Für die Vanillesoße ist es wichtig, die Temperatur zu kontrollieren, damit das Ei nicht zu sehr stockt; die Verwendung von Stevia1:3 ermöglicht ein feines und köstliches Ergebnis mit sehr wenig Produkt.
Zutaten
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4 Äpfel (Sorte Renette oder Golden).
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500 ml Mandel- oder Sojamilch (ohne Zucker).
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4 Bio-Eigelbe.
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15 g Stevia1:3.
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1 Zimtstange.
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Die Schale einer halben Zitrone (nur der gelbe Teil).
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Eine Prise Bonsalt .
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Ein wenig Zimtpulver zum Garnieren.
Nährwertanalyse und Gesamtnährstoffe
Zu verstehen, was wir essen, ist vital. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion basierend auf dem Datenblatt der verwendeten Zutaten.
| Kategorie | Nährstoff / Komponente | Menge (pro Portion) | Nutzen und Quelle |
| Makronährstoffe | Proteine | 5,2 g | Muskelerhalt |
| Makronährstoffe | Gesunde Fette | 8,1 g | Herz-Kreislauf-Gesundheit |
| Makronährstoffe | Kohlenhydrate | 18,5 g | Energie mit langsamer Aufnahme |
| Schlüsselmineralien | Kalium | 165,0 mg | Muskelfunktion (Bonsalt) |
| Schlüsselmineralien | Natrium | 0,0 mg | Herz-Kreislauf-Gesundheit |
| Vitamine und Sonstiges | Ballaststoffe | 4,8 g | Verdauungsgesundheit |
| Vitamine und Sonstiges | Kalorien | 168,0 kcal | Leichtes und ausgewogenes Dessert |
Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Backen der Äpfel:
Waschen Sie die Äpfel und entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher, achten Sie darauf, nicht bis zum Boden zu gehen, damit die Säfte nicht auslaufen. Machen Sie einen kleinen kreisförmigen Schnitt in die Schale, um zu verhindern, dass sie platzen. Legen Sie sie in eine Backform mit einem Finger Wasser und backen Sie bei 180 °C 25–30 Minuten lang, bis sie zart sind.
2. Infusion der Milch:
Während die Äpfel backen, erhitzen Sie das pflanzliche Getränk in einem Topf mit der Zimtstange und der Zitronenschale. Wenn es zu kochen beginnt, vom Feuer nehmen, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
3. Zubereitung der Vanillesoße:
In einer Schüssel die Eigelbe mit der Stevia1:3 und einer Prise Bonsalt schlagen, bis sie leicht schaumig werden. Die abgesiebte Milchinfusion langsam über die Eigelbe gießen und ständig rühren. Die Mischung wieder bei sehr niedriger Hitze (oder im Wasserbad) geben und ständig mit einem Holzlöffel rühren, bis die Creme leicht eindickt und den Löffel überzieht. Wichtig: nicht kochen lassen, sonst wird sie gerinnen.
4. Anrichten und Finishing:
Jeden gebackenen Apfel in einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben. Eine großzügige Menge warme oder lauwarme Vanillesoße um die Frucht herum gießen. Mit etwas Zimtpulver bestreuen, um das Aroma zu verstärken.
Dieses Dessert ist ideal nach einem leichten Abendessen. Trauen Sie sich, es für Ihre Gäste zuzubereiten und teilen Sie einen süßen, traditionellen und 100 % gesunden Bissen!
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