Dieses Gebäck ist die perfekte Kombination aus Lockerheit und Nährstoffdichte. Da es ein Rezept ohne Ei ist, eignet es sich ideal für Menschen mit Lebensmittelempfindlichkeiten, während die getrocknete Kokosnuss eine saftige Textur und einen unwiderstehlichen exotischen Geschmack bietet. Dank der Stevia1:3 erreichen wir die ideale Süße ohne raffinierte Zucker und machen es zu einem Dessert für alle, die ihren Blutzuckerspiegel im Auge behalten. Mit der Zugabe von Backpulver stellen wir sicher, dass es gleichmäßig aufgeht und eine leichte Krume entsteht, während eine Prise Bonsalt die Zitrusaromen der Zitrone ausgleicht.
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Geschätzte Zeit: 15 Min. Vorbereitung + 35 Min. Backen.
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Schwierigkeitsgrad: ⭐ (Einfach).
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Portionen: 8–10 Portionen.
Qualitätszutaten aus Castelló
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2 Naturjoghurts (vorzugsweise Bio).
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80 g geriebene getrocknete Kokosnuss.
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30 g Stevia1:3
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1 Maß (aus dem Joghurtglas) Dinkelmehl.
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100 ml natives Olivenöl extra.
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1 Päckchen Backpulver .
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1 Teelöffel Natron.
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1 Prise Bonsalt
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Abrieb von 1 Zitrone.
Nährwertanalyse und Technisches Datenblatt
Zu verstehen, was wir essen, ist wichtig. Hier ist die Nährwertaufschlüsselung pro Portion:
| Kategorie | Nährstoff / Komponente | Menge (pro Portion) | Nutzen und Quelle |
| Makronährstoffe | Proteine | 5,3 g | Beitrag von Joghurt und Getreide. |
| Gesunde Fette | 21,0 g | Fettsäuren aus Kokosnuss und nativem Olivenöl extra. | |
| Kohlenhydrate | 12,0 g | Energie ohne Blutzuckerspitzen. | |
| Schlüsselmineralien | Kalium (Bonsalt) | 45 g (pro 100 g) | Hilft beim Elektrolythaushalt. |
| Kalium (Cremor) | 20,7 g (pro 100 g) | Essentielles Mineral für das Aufgehen. | |
| Natrium (Bonsalt 0%) | 0 g | 100% frei von zugesetztem Natrium. | |
| Vitamine und Sonstiges | Kalzium und Vitamin D | Bemerkenswert | Stammt aus Milchprodukten. |
| Kalorien | 225 Kcal | Sättigendes und funktionales Dessert. |
Schritt-für-Schritt-Anleitung (Verfahren)
1. Vorbereitung der feuchten Mischung
Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die Naturjoghurts mit dem Natron. Fügen Sie die Stevia1:3 und das native Olivenöl extra hinzu und rühren Sie sanft, bis eine homogene und cremige Emulsion entsteht.
2. Aromatisierung und trockene Zutaten
Geben Sie die geriebene Kokosnuss und den Zitronenabrieb zur vorherigen Mischung hinzu und stellen Sie sicher, dass sich die Aromen gut verteilen. Sieben Sie das Dinkelmehl zusammen mit dem Backpulver und einer Prise Bonsalt Fügen Sie diese trockenen Zutaten nach und nach zum Teig hinzu und rühren Sie mit sanften Bewegungen, um Klumpen zu vermeiden.
3. Backen und Finish
Gießen Sie den Teig in eine etwa 18–20 cm große, zuvor gefettete Form. Backen Sie für 35 Minuten (führen Sie den Zahnstocher-Test durch, um die Gärung zu bestätigen). Lassen Sie das Gebäck etwa 10 Minuten in der Form ruhen, bevor Sie es auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen legen.
Geheimnisse des Chefs
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Geschmacksverstärker: Der Zitronenabrieb, wenn er mit einer Prise Bonsalt in Kontakt kommt, hebt die natürliche Süße der Kokosnuss hervor und schafft ein viel tieferes Geschmacksprofil ohne Zucker.
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Textur ohne Ei: Das Natron reagiert mit der natürlichen Säure des Joghurts und erzeugt Luftbläschen, die zusammen mit dem Backpulver dafür sorgen, dass das Gebäck aufgeht und sehr zart wird.
Gesund und tröstlich!
Dieses Gebäck ist die perfekte Wahl für einen ausgewogenen Snack und zeigt, dass handwerkliche Backkunst köstlich sein und gleichzeitig die Gesundheit fördern kann.
Bist du ein Kokosnuss-Liebhaber oder würdest du lieber ein paar Flocken dunkle Schokolade obendrauf streuen, um einen unwiderstehlichen Kontrast zu schaffen?
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