Dieser Kuchen ist die perfekte Kombination aus Lockerheit und Nährstoffdichte. Durch die Verwendung von Vollkornmehl und reinem Kakao erhöhen wir den Gehalt an Ballaststoffen und Antioxidantien, während natives Olivenöl extra gesunde einfach ungesättigte Fette liefert, die gut für die Herzgesundheit sind. Dank Stevia + Erythrit 1:1 von Castelló erreichen wir die ideale Süße ohne raffinierte Zucker und machen es zu einem Dessert, das für Diabetiker geeignet ist. Mit dem Backpulver stellen wir ein gleichmäßiges Aufgehen und eine leichte Krume sicher. Eine Prise Bonsalt balanciert die intensiven Schokoladen- und Zitronennoten aus.
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Geschätzte Zeit: 15 Min. Vorbereitung + 25–30 Min. Backen.
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Schwierigkeitsgrad: ⭐ (Einfach).
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Portionen: 8–10 Stück.
Qualitätszutaten von Castelló
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4 Freilandeier.
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275 g Vollkornweizenmehl (oder Backmehl).
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120 g natives Olivenöl extra (milder Geschmack).
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140 g teilentahmte Milch.
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50 g reines Kakaopulver ohne Zucker.
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1 Päckchen (16 g) Backpulver
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1 Prise Bonsalt
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Abrieb von 1 Zitrone.
Nährwertanalyse und Datenblatt
Zu verstehen, was wir essen, ist wichtig. Hier ist die Aufschlüsselung pro Portion:
| Kategorie | Nährstoff / Komponente | Menge (pro Portion) | Nutzen und Quelle |
| Makronährstoffe | Proteine | 5,3 g | Beitrag von Eiern und Getreide. |
| Gesunde Fette | 10,3 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren (natives Olivenöl extra). | |
| Kohlenhydrate | 14,1 g | Energie mit langsamer Freisetzung und Ballaststoffe. | |
| Wichtige Mineralstoffe | Kalium (Bonsalt) | 45 g (pro 100 g) | Unterstützt das Elektrolytgleichgewicht. |
| Kalium (Cremor) | 20,7 g (pro 100 g) | Essentieller Mineralstoff im Backpulver. | |
| Natrium (Bonsalt 0%) | 0 g | 100% frei von zugesetztem Natrium. | |
| Vitamine und Sonstiges | Kalzium und Vitamin D | Bemerkenswert | Knochengesundheit (Ei und Milchprodukte). |
| Kalorien | 129 Kcal | Funktionales und sättigendes Backwerk. |
Schritt-für-Schritt-Anleitung (Verfahren)
1. Vorbereitung der feuchten Basis
Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor. Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier mit dem Stevia 1:1 mit Schneebesen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben und weiß werden. Geben Sie die Milch und das milde Olivenöl nach und nach hinzu, während Sie weiterhin bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
2. Technik zum Mischen der trockenen Zutaten
Sieben Sie in einer separaten Schüssel das Vollkornmehl mit dem Backpulver , dem reinen Kakao, dem Zitronenabrieb und einer Prise Bonsalt . Die Verwendung eines hochwertigen Backpulvers ist entscheidend, um das Gewicht des Kakaos und der Ballaststoffe auszugleichen und einen gleichmäßigen Aufgang zu erreichen.
3. Backen und Finish
Falten Sie die trockenen Zutaten mit einem Spatel und Bewegungen von unten nach oben unter die feuchten Zutaten, um die Luft nicht zu verlieren. Gießen Sie in eine gefettete Form und backen Sie 25–30 Minuten (machen Sie die Stäbchenprobe). Lassen Sie auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie aus der Form nehmen.
Geheimnisse des Küchenchefs
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Geschmacksverstärker: Eine Prise Bonsalt hebt die tiefen Noten des reinen Kakaos hervor, ohne Natrium hinzuzufügen – ideal für alle, die auf ihren Blutdruck achten.
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Unwiderstehliche Krume: Das Backpulver reagiert mit der natürlichen Säure des Kakaos und erzeugt eine lockere Krume, die verhindert, dass der Kuchen "verdichtet" wird.
Gesund und tröstlich!
Dieser Kuchen zeigt, dass man ein köstliches Dessert genießen kann, während man auf Herzgesundheit und Blutzuckerspiegel achtet.
Magst du ihn lieber pur mit einem Kaffee oder würdest du gerne ein paar dunkle Schokoladenperlchen hinzufügen für einen Extra-Kick an Intensität?
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