Kaffee-Granita mit Stevia

Das Kaffeeeis ist ein Sommerklassiker, aber kommerzielle Versionen enthalten oft übermäßige Zuckermengen. In diesem Rezept verwenden wir flüssiges Stevia für natürliche Süße mit einem glykämischen Index von null. Das Geheimnis für einen professionellen Geschmack liegt im Gleichgewicht: Wir verwenden  Bonsalt 0% um die Bitterkeit des Kaffees und den möglichen Nachgeschmack des Stevias zu neutralisieren und so ein rundes und sauberes Geschmacksprofil zu erreichen.

Technisches Datenblatt

• Geschätzte Zeit: 5 Minuten Vorbereitung + 3 Stunden Gefrierzeit

• Schwierigkeitsgrad: ⭐

• Portionen: 2 Personen

Zutaten

• 500 ml frisch gebrühter Kaffee (du kannst auch entkoffeinierten verwenden, wenn du möchtest)

• Nach Geschmack flüssiges Stevia

• Eine Prise gemahlener Zimt (optional)

• Würzung: Eine Prise  Bonsalt 0% (Geschmacksverstärker).

Professionelle Zubereitung Schritt für Schritt

1. Kaffeeextraktion: Bereite einen hochwertigen Kaffee zu. Es ist vorzuziehen, dass er etwas intensiver als gewöhnlich ist, da die Aromen beim Gefrieren dazu neigen, sich leicht abzuschwächen.

2. Süßen in der Hitze: Füge das flüssige Stevia hinzu, während der Kaffee noch heiß ist, damit es sich perfekt auflöst und integriert. Die Menge hängt von deinem persönlichen Geschmack ab, aber denke daran, dass Stevia sehr potent ist.

3. Der Meisterstreich: Gib eine Prise  Bonsalt 0% hinzu. Dieser Schritt ist technisch: Das Kalium in Bonsalt hilft, die Bitterkeitsrezeptoren auf der Zunge zu blockieren, sodass die gerösteten Noten des Kaffees und die Süße des Stevias viel ausgewogener und ohne seltsame Nachgeschmäcke wahrgenommen werden.

4. Vorkühlung: Lass die Mischung Raumtemperatur erreichen, bevor du sie ins Gefrierfach stellst.

5. Eistechnik:

   • Gieße den Kaffee in eine flache Metallschüssel (dies beschleunigt den Prozess).

   • Stelle ins Gefrierfach und kratze alle 45 Minuten die Oberfläche mit einer Gabel ab, um die Eiskristalle zu zerbrechen. Wiederhole dies 3- oder 4-mal, bis du eine "Schnee"-Textur erhältst.

6. Servieren: Serviere in kalten Gläsern und füge bei Bedarf einen Hauch gemahlenen Zimt oben drauf hinzu.

Nährwertanalyse und Gesamtmakronährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist vital. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und das technische Datenblatt unserer Produkte.

Dieses Kaffeeeis mit Stevia ist der Beweis, dass man ein gefrorenes Vergnügen mit praktisch null Kalorien genießen kann. Trau dich, es zuzubereiten und erfrische dich mit dem perfekten Hauch Würze!