Hausgemachte Putenbrust

Dein eigenes Fleischgericht zu Hause zuzubereiten ermöglicht es dir, die Qualität des Fleisches zu kontrollieren und vor allem den Würzungsgrad. Dieses Rezept verwendet eine ganze Putenbrust, die bei niedriger Temperatur gegart wird, um ihre ganze Saftigkeit zu bewahren. Um einen professionellen und ausgewogenen Geschmack zu erreichen, ohne deinen Frühstücken oder Abendessen Natrium hinzuzufügen, verwenden wir Bonsalt .

Technisches Datenblatt

• Geschätzte Zeit: 15 Minuten Vorbereitung + 45 Minuten Garzeit

• Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐

• Portionen: 10–12 dicke Scheiben

Zutaten

• 1 ganze Putenbrust (ca. 600–700 g)

• 1 Teelöffel Paprikapulver mild (oder geräuchert)

• 1 Teelöffel Knoblauchpulver

• 1 Teelöffel Zwiebelpulver

• Eine Prise Oregano oder Kräuter der Provence

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

• Würzung: Bonsalt  und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Professionelle Zubereitung Schritt für Schritt

1. Reinigung und Form: Reinige die Putenbrust von möglichen Fett- oder Häutresten. Falls sie sehr unregelmäßig ist, kannst du sie spicken (mit Küchengarn umwickeln), damit sie eine gleichmäßige zylindrische Form hat und gleichmäßig gart.

2. Technische Würzmischung: Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, das Paprikapulver, den Knoblauch, die Zwiebel, die Kräuter und eine großzügige Menge Bonsalt . Bestreiche das ganze Putenstück mit dieser Mischung und massiere es gut ein, damit die Aromen eindringen.

3. Umhüllung (Kekstechnik): Lege die Putenbrust auf ein großes Stück Frischhaltefolie, das zum Garen geeignet ist. Wickle sie fest ein und knote die Enden (wie ein riesiges Bonbon), damit sie kompakt bleibt und keine Luft oder Wasser eindringt.

4. Sanfte Garung: Gib das Puten-"Bonbon" in einen Topf mit kochendem Wasser. Reduziere die Hitze auf das Minimum (nur leicht köcheln) und gare 40–45 Minuten lang. Diese Pochier-Methode hält das Fleisch unglaublich zart.

5. Abkühlung: Nimm die Pute aus dem Wasser und lass sie bei Raumtemperatur abkühlen, ohne die Folie zu entfernen. Sobald sie lauwarm ist, stelle sie mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank. Die Kälte setzt das Stück, damit du es dünn schneiden kannst.

6. Schneiden und Servieren: Entferne die Folie und schneide mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in Scheiben.

Nährwertanalyse und Gesamtnährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist entscheidend. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion (ca. 50 g) und das technische Datenblatt unserer Produkte.

Dieses hausgemachte Putenfleischgericht ist perfekt für Sandwiches, Salate oder als proteinreicher Snack. Trau dich, es zuzubereiten und genieße ein natürliches Fleischprodukt mit dem perfekten Würzungsgrad!