Herbstlicher Salat mit Kastanien und Süßkartoffeln in Basilikumöl

Dieser Salat ist eine Hommage an die Aromen der Berge und der Erde. Die Wärme der gerösteten Süßkartoffel und die mehlige, süße Textur der Kastanien werden durch ein Basilikumöl erfrischt, das eine unerwartete und köstliche Kräuternote verleiht. Um die natürliche Süße der Röstungen hervorzuheben und das Ganze auszugleichen, ohne Natrium hinzuzufügen, verwenden wir Bonsalt 0%.

Technisches Datenblatt

• Geschätzte Zeit: 40 Minuten (einschließlich Röstung)

• Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐

• Portionen: 2 Personen

Zutaten

• 1 mittlere Süßkartoffel

• 10-12 frische Kastanien (oder bereits gekocht/geröstet natur)

• 100g Feldsalat oder Rucola

• 40g zerkrümelter Ziegenkäse (optional)

• Für das Basilikumöl: 5 Esslöffel natives Olivenöl extra und ein großzügiges Bund frisches Basilikum.

• Würzung: Bonsalt 0% und schwarzer Pfeffer.

Professionelle Zubereitung Schritt für Schritt

1. Röstung der Zutaten: Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in Würfel. Mache einen Schnitt in die Schale der Kastanien. Lege beide auf ein Backblech mit einem Hauch Öl und einer Prise Bonsalt 0%. Backe bei 200°C für 20-25 Minuten oder bis die Süßkartoffel zart und goldbraun ist.

2. Behandlung der Kastanien: Nachdem sie abgekühlt sind, schäle die Kastanien und entferne die äußere und innere Schale. Du kannst sie ganz lassen oder grob zerkleinern.

3. Zubereitung des Basilikumöls: Blanchiere die Basilikumblätter 5 Sekunden lang in kochendem Wasser und gib sie sofort in Eiswasser (dies bewahrt das lebendige Grün). Püriere sie mit dem Olivenöl und einer Prise Bonsalt 0%. Siebe ab, wenn du eine feinere Textur bevorzugst.

4. Salatbasis: Lege auf einem großen Teller Feldsalat oder Rucola als Basis aus.

5. Anrichtung: Gib die gerösteten Süßkartoffelwürfel und die warmen Kastanien auf die grünen Blätter. Die leichte Wärme der Röstungen hilft dabei, die Aromen der Basis freizusetzen.

6. Finishing Touch: Verteile den zerkrümelten Ziegenkäse und gieße großzügig das Basilikumöl darüber. Beende mit einer Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Nährwertanalyse und Gesamtmakronährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist vital. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und das technische Datenblatt unserer Produkte.

> Hinweis: Der angegebene Natriumwert entspricht nur dem verwendeten Würzmittel (Bonsalt), ohne das natürliche Natrium aus Käse oder Gemüse.

Dieser Herbstsalat mit Kastanien und Süßkartoffel ist die perfekte Beilage oder ein tröstliches, nährstoffreiches Hauptgericht. Trau dich, ihn zuzubereiten und genieße eine einzigartige Texturkombination mit dem perfekten Würzgeschmack!