Hausgemachte Erdmandelmilch mit Stevia

Horchata ist viel mehr als ein Erfrischungsgetränk; es ist eine Quelle der Gesundheit dank der verdauungsfördernden und präbiotischen Eigenschaften der Erdmandel. Bei der Herstellung zu Hause vermeiden wir die industriellen Pasteurisierungsprozesse, die den Geschmack beeinträchtigen. Um die charakteristische Süße ohne Kalorien zu erreichen und die erdigen Noten der Erdmandel auszugleichen, verwenden wir Stevia + Erythrit 1:1 von Castelló .

Technisches Datenblatt

• Geschätzte Zeit: 15 Minuten (+ 24 Stunden Einweichen)

• Schwierigkeitsgrad: ⭐

• Portionen: 1 Liter (4-5 Gläser)

• Profil: Vegan, Glutenfrei, Zuckerfrei.

Zutaten

• 250g getrocknete Erdmandeln (vorzugsweise mit D.O. Valencia)

• 1 Liter sehr kaltes Mineralwasser

• Stevia + Erythrit 1:1 von Castelló nach Geschmack 

• Ein kleines Stück Zitronenschale (nur der gelbe Teil)

• Eine Prise Zimtstange oder Zimtpulver

Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Tiefe Hydratation: Spülen Sie die Erdmandeln unter dem Wasserhahn ab. Legen Sie sie 24 Stunden lang in reichlich kaltes Wasser ein. Es ist wichtig, das Wasser mindestens 2-3 Mal zu wechseln und sie im Kühlschrank zu lagern, um Gärung zu vermeiden.

2. Technisches Mahlen: Lassen Sie die Erdmandeln abtropfen und geben Sie sie mit dem sehr kalten Mineralwasser in den Mixer (Sie können auch ein paar Eiswürfel hinzufügen, wenn Sie möchten). Mixen Sie auf höchster Stufe, bis Sie eine feine, weißliche Paste erhalten.

3. Aromatisierung: Fügen Sie die Zitronenschale und den Zimt hinzu. Lassen Sie die Mischung 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit das Wasser die Zitrus- und Balsamico-Aromen aufnimmt.

4. Präzisions-Filtration: Gießen Sie die Mischung durch ein feines Tuchsieb oder einen Beutel für Pflanzenmilch. Drücken Sie kräftig, um die gesamte "Essenz" der Erdmandel zu extrahieren (der trockene Rückstand sollte fast wie Sägemehl aussehen).

5. Glacé-Service: Die Horchata sollte sehr kalt serviert werden, fast wie ein Granita. Schütteln Sie vor dem Servieren immer, da es sich um ein natürliches Getränk handelt und die Sedimente dazu neigen, sich am Boden abzusetzen.

Nährwertanalyse und Gesamtmakronährstoffe

Hier finden Sie die Nährwertaufschlüsselung pro Portion (200ml) und das technische Datenblatt unserer Produkte.

Diese Erdmandelmilch ist die gesündeste Art, sich im Sommer zu erfrischen. Trauen Sie sich, sie zuzubereiten und genießen Sie die Essenz des Mittelmeers mit dem perfekten Hauch von Würze!