Kaninchen mit Artischocken und Pinienkernen

Dieses Ragout ist ein traditionelles Gericht voller Geschmack und mit einer sehr besonderen Texturkombination dank des knusprigen Anteils der Pinienkerne. Es ist ein leichtes und sehr nahrhaftes Rezept, perfekt für ein Wochenendessen. Um das Fleisch und das Gemüse ausgewogen zu würzen, verwenden wir Bonsalt .

Technisches Datenblatt

• Geschätzte Zeit: 50 Minuten

• Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐

• Portionen: 4 Personen

Zutaten

• 1 zerteiltes Kaninchen

• 8 frische Artischocken (oder Dosen mit Artischockenherzen)

• 40g Pinienkerne

• 1 große Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 150ml Weißwein

• 500ml Gemüsebrühe oder Wasser

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

• Bonsalt

• Schwarzer Pfeffer

• Eine Prise getrockneter Thymian

Professionelle Zubereitung Schritt für Schritt

1. Vorbereitung der Artischocken: Reinige die Artischocken, indem du die äußeren, härteren Blätter und die Spitzen entfernst. Schneide sie in Viertel und lege sie in Wasser mit Zitrone beiseite, damit sie nicht oxidieren.

2. Anbraten des Fleisches: In einem Bräter mit Olivenöl die Kaninchenstücke anbraten, nachdem sie zuvor mit Bonsalt  und schwarzem Pfeffer gewürzt wurden. Nach dem Anbraten herausnehmen und beiseite legen.

3. Sofrito: Im gleichen Öl die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebel transparent ist.

4. Garen von Gemüse und Pinienkernen: Die abgetropften Artischocken und Pinienkerne in den Bräter geben. Alles zusammen etwa zwei Minuten anbraten, damit die Pinienkerne ihr Aroma freisetzen.

5. Ragout: Das Kaninchen zurück in den Bräter geben. Die Hitze erhöhen und den Weißwein eingießen, damit der Alkohol verdampft. Die Gemüsebrühe und den Thymian hinzufügen.

6. Fertigstellung: Den Bräter abdecken und etwa 30–35 Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce reduziert hat. Kosten und den Salzgehalt mit Bonsalt  vor dem Servieren bei Bedarf anpassen.

Nährwertanalyse und Gesamtmakros

Zu verstehen, was wir essen, ist wichtig. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und das technische Datenblatt unserer Produkte.

Dieses Kaninchen mit Artischocken und Pinienkernen ist ein äußerst aromatisches und befriedigendes Gericht. Traue dich, es für deine Freunde zuzubereiten und genieße ein klassisches Rezept mit einem gesunden Touch!