Kichererbsen-Eintopf mit Spinat

Der Kichererbsen-Spinat-Eintopf ist einer der Grundpfeiler der traditionellen mediterranen Küche. Es ist ein wohltuendes Gericht, ein "Löffelgericht", das die Kraft der Hülsenfrüchte mit der Nährstoffdichte von grünem Blattgemüse verbindet. Diese Version konzentriert sich auf die Reinheit der Zutaten und nutzt ein langsames Sofrito und natürliche Gewürze, um eine gebundene und schmackhafte Brühe zu erreichen. Es ist eine ausgezeichnete Option für eine vollständige Mahlzeit, reich an Eisen und Ballaststoffen, die deine Herz-Kreislauf-Gesundheit durch die Verwendung unseres natriumfreien Salzersatzes schützt.

Geschätzte Zeit: 45 Minuten (mit bereits gekochten Kichererbsen)

Schwierigkeitsgrad: ⭐

Portionen: 4 Personen

Zutaten

• 500g gekochte Kichererbsen (können aus der Dose sein, gut gespült)

• 300g frischer Spinat (oder tiefgefroren)

• 1 große Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 reife Tomate, gerieben

• 1 Scheibe Vollkornbrot (für das "Majado")

• 1 Teelöffel süßes Paprikapulver aus der Vera

• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 Teelöffel Bonsalt

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra (AOVE)

• 1 hartgekochtes Ei (optional, zum Garnieren)

Nährwertanalyse und Gesamtnährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist vital. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und die Vorteile der Integration spezialisierter Produkte.

Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Das Sofrito-Basis: In einem großen Topf mit Olivenöl die fein gehackte Zwiebel und eine Knoblauchzehe anbraten, bis sie golden sind. Die geriebene Tomate hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis sie reduziert ist.

2. Das traditionelle Majado: In einer kleinen Pfanne die andere Knoblauchzehe und die Brotscheibe anbraten. Herausnehmen und in einem Mörser zusammen mit dem Kreuzkümmel und einem Schuss Wasser zu einer Paste zerstoßen. Dieser Schritt ist das Geheimnis für eine dicke und gehaltvolle Brühe.

3. Aromatisierung: Das süße Paprikapulver zum Sofrito in den Topf geben, nur kurz umrühren (um zu vermeiden, dass es anbrennt) und sofort die gekochten Kichererbsen hinzufügen.

4. Kochen: Mit Wasser oder salzarmem Gemüsebrühe bedecken (etwa 2 Finger über den Kichererbsen). Die Teelöffel Bonsalt  und das Majado aus dem Mörser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.

5. Der Spinat: Den frischen Spinat hinzufügen. Anfangs nimmt er viel Platz ein, aber er reduziert sich in nur 2 Minuten. Vorsichtig umrühren und alles zusammen weitere 5 Minuten kochen.

6. Ruhezeit: Den Eintopf etwa 10 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.

Tipps des Ernährungsberaters

Dieser Eintopf ist eine außergewöhnliche Quelle für Nicht-Häm-Eisen, dessen Aufnahme durch das Vitamin C in Spinat und Tomate verstärkt wird. Durch die Verwendung von Bonsalt reduzieren wir die Natriumbelastung drastisch, was es zu einem idealen Gericht für Menschen mit Bluthochdruck oder die unter müden Beinen durch Flüssigkeitsretention leiden, macht.

Für einen zusätzlichen Proteinschub mit gehacktem hartgekochtem Ei obenauf servieren. Es ist ein perfektes Rezept, um eine gesunde und wohltuende Mahlzeit mit Freunden oder Familie zu genießen!