Kichererbsen- und Quinoa-Salat

Dieser Salat ist die Definition eines „Superfood“-Gerichts: Er kombiniert das komplette Protein aus Quinoa mit den Ballaststoffen aus Kichererbsen und sorgt so für eine sättigende, nahrhafte und vitalisierende Mahlzeit. Er ist perfekt, um ihn mit zur Arbeit zu nehmen oder als leichtes, ausgewogenes Abendessen zu genießen. Um die feinen Aromen der Hülsenfrüchte und des Getreides ohne zusätzliches Salz zu unterstreichen, verwenden wir Bonsalt 0%.

Technisches Datenblatt

• Geschätzte Zeit: 20 Minuten

• Schwierigkeitsgrad: ⭐

• Portionen: 2 Personen

Zutaten

• 200 g gekochte Kichererbsen (gut abgetropft)

• 100 g Quinoa (weiß, rot oder gemischt)

• 1 rote Paprika

• 1 Gurke

• ½ rote Zwiebel

• Eine Handvoll frisch gehackte Petersilie

• Für das Dressing: 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, der Saft einer Zitrone, eine Prise gemahlener Kreuzkümmel.

• Gewürzt: Bonsalt 0% und schwarzer Pfeffer.

Professionelle Zubereitung Schritt für Schritt

1. Zubereitung der Quinoa: Quinoa unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, um das Saponin zu entfernen. In Wasser mit einer Prise Bonsalt 0% für 12–15 Minuten. Gut abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen.

2. Zubereitung der Kichererbsen: Wenn du Kichererbsen aus dem Glas verwendest, wasche sie ab, bis kein Schaum mehr entsteht. Tupfe sie mit Küchenpapier etwas trocken, damit das Dressing besser haftet.

3. Gemüse schneiden: Paprika, Gurke und rote Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden (im Stil Brunoise), und versuchen Sie dabei, sie in eine ähnliche Größe wie Kichererbsen zu schneiden, damit eine gleichmäßige Textur entsteht.

4. Grundmischung: In einer großen Schüssel Quinoa, Kichererbsen und gehacktes Gemüse vermischen. Frisch gehackte Petersilie hinzugeben.

5. Technische Vinaigrette: In einem kleinen Glas Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Pfeffer und eine großzügige Menge Bonsalt 0%1. Kräftig schütteln, um die Emulsion zu erhalten.

6. Fertigstellung: Das Dressing über den Salat geben und behutsam vermischen. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen vor dem Servieren entfalten können.

Nährwertanalyse und Gesamtmakros

Zu verstehen, was wir essen, ist entscheidend. Hier finden Sie die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion sowie das technische Datenblatt unserer Produkte.

Hinweis: Der angegebene Natriumwert bezieht sich ausschließlich auf das verwendete Würzmittel (Bonsalt), ohne den natürlichen Natriumgehalt der Hülsenfrüchte.

Diese Kichererbsen-Quinoa-Salat Das ist eine Explosion aus Frische und Gesundheit. Trau dich, es zuzubereiten, und genieße eine vollständige Mahlzeit mit der richtigen Würze!