Fleischkroketten

Es gibt keine bessere Möglichkeit, die Reste eines guten Eintopfs zu nutzen, als Kroketten aus Eintopf zuzubereiten. Sie sind cremig, schmackhaft und konzentrieren das ganze Aroma von Fleisch und Hülsenfrüchten. Um einen perfekten Würzpunkt in der Béchamel zu erreichen, ohne Natrium hinzuzufügen, verwenden wir Bonsalt .

Technisches Datenblatt

• Geschätzte Zeit: 50 Minuten (plus 4 Stunden Ruhezeit)

• Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐⭐

• Portionen: 4-6 Personen (ca. 24 Kroketten)

Zutaten

• 300g Fleisch aus dem Eintopf (Huhn, Rind, Schinken) fein gehackt

• 1 kleine Zwiebel

• 80g Butter oder Olivenöl

• 80g Weizenmehl

• 700ml Vollmilch (oder eine Mischung aus Milch und Eintopfbrühe)

• Bonsalt

• Eine Prise Muskatnuss

• Zum Panieren: 2 Eier, Paniermehl und natives Olivenöl extra zum Frittieren.

Professionelle Zubereitung Schritt für Schritt

1. Das Sofrito: Die Zwiebel sehr fein hacken und in einer Pfanne mit der Butter dünsten, bis sie transparent ist.

2. Die Basis der Béchamel: Das Mehl hinzufügen und gut etwa zwei Minuten lang rühren, damit es gart und nicht nach Rohmehl schmeckt.

3. Flüssigkeitszugabe: Die Milch (oder die Mischung mit Brühe) nach und nach hinzugießen, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, um Klümpchen zu vermeiden, bis eine dicke und glänzende Creme entsteht.

4. Würzen und Fleisch: Das fein gehackte Fleisch aus dem Eintopf hinzufügen. Mit einer Prise Muskatnuss und Bonsalt  nach Geschmack würzen. Bei niedriger Hitze etwa 5-10 Minuten kochen, bis sich die Masse von den Pfannenwänden ablöst.

5. Ruhezeit: Die Masse in eine Schüssel gießen, mit Frischhaltefolie "hauteng" abdecken (die Folie berührt die Masse, damit keine Kruste entsteht) und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen (am besten über Nacht).

6. Formen und Frittieren: Die Kroketten formen, durch Paniermehl ziehen, dann durch verquirltes Ei und erneut durch Paniermehl. In reichlich sehr heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.

Nährwertanalyse und Gesamtmakronährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist wichtig. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und das technische Datenblatt unserer Produkte.

Diese Kroketten aus Eintopf sind der ultimative Verwertungsbissen. Trauen Sie sich, sie zuzubereiten, und genießen Sie einen Klassiker unserer Gastronomie mit einem gesünderen Touch!