Käsekuchen mit Mango

Dieser Käsekuchen ist die perfekte Kombination aus der cremigen Sanftheit von Quark und der tropischen Frische reifer Mango. Im Gegensatz zu industriellen Käsekuchen zeichnet sich diese Version durch ihre Leichtigkeit, ihren hohen Gehalt an hochwertigem Protein und das Fehlen von raffiniertem Zucker aus. Quark bietet eine zarte Textur und hat weniger Fett als andere Frischkäsesorten. Durch die Verwendung von Stevia behalten wir die ganze Süße ohne die Kalorien von Zucker, und mit Weinstein  erreichen wir eine feste und luftige Struktur. Es ist ein ideales Dessert für diejenigen, die auf ihre Gesundheit achten möchten, ohne auf exquisiten Geschmack zu verzichten.

Geschätzte Zeit: 20 Minuten (plus 4 Stunden Kühlung)

Schwierigkeitsgrad: ⭐

Portionen: 8 Personen

Zutaten

• 500g frischer Quark (oder Ricotta)

• 2 reife Mangos (eine für die Creme und eine zum Dekorieren)

• 3 große Eier

• 60g Stevia + Erythrit 1:1 von Castelló

• 1 Teelöffel Weinstein

• 1 Teelöffel Vanilleessenz oder Zitronenschale

• 100g zuckerfreie Vollkornkekse und 40g leichte Butter (für die Basis)

Nährwertanalyse und Gesamtnährstoffe

Ein Dessert, das nährt. Hier ist die Aufschlüsselung pro Portion:

Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Basis: Zerkleinern Sie die Vollkornkekse und mischen Sie sie mit geschmolzener Butter. Bedecken Sie den Boden einer abnehmbaren Form und drücken Sie fest an. Im Kühlschrank aufbewahren.

2. Fruchtpüree: Schälen Sie eine der Mangos und pürieren Sie sie, bis Sie ein feines Püree erhalten.

3. Technische Mischung: In einer Schüssel den Quark mit Stevia + Erythrit 1:1 von Castelló, Eigelb, Vanille und Mangopüree schlagen, bis die Mischung homogen ist.

4. Schneebeständigkeit: Schlagen Sie das Eiweiß zu steifem Schnee zusammen mit dem Weinstein. Dieser Zutat ist entscheidend, damit das Soufflé des Kuchens nicht an Volumen verliert.

5. Integration: Falten Sie das Eiweiß mit sanften, umhüllenden Bewegungen in die Quarkcreme ein, um die Luft zu bewahren.

6. Backen: Gießen Sie die Mischung auf die Keksbasis. Im Wasserbad bei 170°C 35–40 Minuten backen, um eine seidenartige Textur zu erhalten.

7. Dekoration und Kühlung: Nach dem Abkühlen mindestens 4 Stunden kühlen. Vor dem Servieren die Oberfläche mit frischen Scheiben der zweiten Mango dekorieren.

Tipps des Ernährungsberaters

Quark ist ein ausgezeichneter Helfer für die Muskelregeneration nach dem Training dank seines Molkenproteingehalts (Whey). Durch die Verwendung von Stevia + Erythrit 1:1 von Castelló eliminieren wir die Auswirkungen von Zucker auf den Blutzucker, was dieses Dessert für Menschen mit Diabetes oder bei Gewichtskontrolldiäten geeignet macht. Mango liefert eine große Menge Vitamin A, das für die Gesundheit von Augen und Haut unerlässlich ist.

Es ist das perfekte Rezept, um ein handwerkliches und gesundes Dessert mit Freunden oder Familie zu genießen!