Lachs-Spargel-Lasagne

Diese Lachs- und Spargel-Lasagne ist eine exquisite und elegante Alternative zur traditionellen Fleischversion. Mit frischem Lachs erhalten wir ein saftiges und geschmackvolles Gericht, das sich perfekt mit der zarten Textur des grünen Spargels kombiniert. Es ist ein ideales Rezept für ein besonderes Essen oder ein Familienessen, bei dem wir ein vollständiges Gericht mit einem anderen, maritimen Touch suchen.

Geschätzte Zeit: 41 Minuten.

Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐⭐.

Portionen: 4 Personen.

Anzahl der Personen und einige zusätzliche Informationen:

Dieses Rezept reicht für 4 Personen, wobei etwa 2–3 Nudelplatten pro Person berechnet werden. Es ist wichtig zu beachten, dass der Lachs nicht vorher gekocht wird, um zu vermeiden, dass er während des Backens austrocknet, sodass er all seinen Saft auf die Nudeln und die Béchamel abgeben kann.

Zutaten

• 8 Lasagneplatten.

• 300 g frischer Lachs (ohne Haut und Gräten).

• 2 große Zwiebeln.

• 1 Bund grüner Spargel.

• 2 Knoblauchzehen.

• 4 Esslöffel Natives Olivenöl Extra.

• Bonsalt (nach Geschmack).

• Schwarzer Pfeffer.

• 1 großer Esslöffel geriebener Manchego-Käse.

• Für die Béchamel:

  • 2 Esslöffel Natives Olivenöl .

  • 2 Esslöffel Vollkorn-Dinkelmehl.

  • ½ Liter Sojamilch (oder Milch).

  • Muskatnuss.

Nährwertanalyse und Gesamtmakronährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist wichtig. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und das technische Datenblatt unserer Produkte.

Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung der Füllung:

Beginnen Sie damit, die Lasagneplatten nach Herstellerangaben in heißem Wasser zu hydratisieren. Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie fein zusammen mit den Knoblauchzehen. Braten Sie beide in einer Pfanne mit den 4 Esslöffeln Natives Olivenöl Extra  bei mittlerer Hitze an. Reinigen Sie den Spargel, entfernen Sie den faserigen Teil, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und geben Sie ihn in die Pfanne. Kochen Sie etwa 10–12 Minuten, bis das Gemüse zart ist.

2. Zugabe des Lachses:

Schneiden Sie den frischen Lachs in etwa 2 Zentimeter große Würfel. Sobald das Gemüse gar ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie den rohen Lachs hinzu. Mischen Sie gut, damit sich die Aromen verbinden, aber kochen Sie den Fisch noch nicht. Würzen Sie mit Bonsalt und Pfeffer nach Geschmack.

3. Zubereitung der Vollkorn-Béchamel:

Erhitzen Sie in einem Topf die 2 Esslöffel Natives Olivenöl Extra  und geben Sie das Vollkorn-Dinkelmehl hinzu. Braten Sie eine Minute an, damit das Mehl röstet und den rohen Geschmack verliert. Gießen Sie die Sojamilch nach und nach hinzu und rühren Sie ständig mit einem Schneebesen um, um Klumpen zu vermeiden, bis die Sauce eindickt. Geben Sie eine Prise Muskatnuss und Salz hinzu.

4. Zusammenbau und Backen:

Geben Sie in eine ofenfeste Form etwas Béchamel auf den Boden. Legen Sie eine Schicht Nudelplatten, dann eine großzügige Schicht der Lachs- und Spargelmischung und etwas mehr Béchamel. Wiederholen Sie, bis die Zutaten aufgebraucht sind, und beenden Sie mit einer Schicht Nudeln, bedeckt mit der restlichen Béchamel und dem geriebenen Käse. Backen Sie bei 180° etwa 15–20 Minuten, bis der Käse golden ist und der Lachs gar ist.

Diese Lasagne ist perfekt, um sie mit einem frischen Salat oder einer leichten Gazpacho zu genießen. Laden Sie Ihre Freunde oder Familie ein und überraschen Sie sie mit dieser so gesunden Kombination mediterraner Aromen.