Das Linseneintopf ist ein Grundpfeiler unserer Gastronomie, aber die Zugabe von Rotwein beim Kochen hebt das Gericht auf ein Gourmet-Niveau. Der Alkohol verdunstet während des Prozesses und hinterlässt eine Geschmackstiefe und ein raffiniertes Aroma, das eine bescheidene Zutat in ein Festessen verwandelt. Es ist ein wohltuendes Gericht, reich an Eisen und perfekt für die kälteren Monate.
Geschätzte Zeit: 51 Minuten.
Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐.
Portionen: 4 Personen.
Anzahl der Personen und weitere Informationen:
Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht. Mit der Verwendung von Pardina-Linsen erhalten wir einen Eintopf mit einer tadellosen Textur ohne vorheriges Einweichen. Die Verwendung von Bonsalt ermöglicht es, dass die Aromen von Wein und Gewürzen hervortreten, ohne Natrium hinzufügen zu müssen, und schützt so deine Herz-Kreislauf-Gesundheit.
Zutaten
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100g Pardina-Linsen.
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1 große Zwiebel.
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1 Knoblauchzehe.
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1 Karotte.
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1 Lauch.
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100ml hochwertiger Rotwein.
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2 Esslöffel Olivenöl
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1 Lorbeerblatt.
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1 Teelöffel süßes Paprikapulver.
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Bonsalt (nach Geschmack).
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Schwarzer Pfeffer.
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1 Liter Wasser (oder Gemüsebrühe).
Nährwertanalyse und Gesamtmakronährstoffe
Zu verstehen, was wir essen, ist vital. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und das Datenblatt unserer Produkte.
| Kategorie | Nährstoff / Komponente | Menge (pro Portion) | Nutzen und Quelle |
| Makronährstoffe | Proteine | 3,1g | Gewebewartung |
| Gesunde Fette | 25,2g | Energie und Gesundheit (Aceite Castello) | |
| Kohlenhydrate | 11,6g | Langsam freiwerdende Energie | |
| Schlüsselmineralien | Kalium (Bonsalt) | 208,8mg | Muskel- und Nervenfunktion |
| Natrium (Bonsalt 0%) | 0,0mg | Blutdruckkontrolle | |
| Vitamine und Sonstiges | Ballaststoffe | 2,6g | Verdauungsgesundheit |
| Kalorien | 280,4 kcal | Gesamtenergie pro Gericht |
Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Grundsoffritto und Gemüse:
Wir beginnen damit, die Zwiebel, den Knoblauch und den Lauch fein zu hacken und die Karotte in Scheiben zu schneiden. In einem Topf mit den 2 Esslöffeln Olivenöl dünsten wir alles Gemüse, bis es zart ist und die Zwiebel leicht karamellisiert.
2. Ablöschen mit Rotwein:
Wir erhöhen die Hitze etwas und gießen den Rotwein ein. Wir lassen ihn ein paar Minuten kochen, damit der Alkohol verdunstet und die Zucker des Weins konzentriert werden. Dieser Schritt ist entscheidend, um diese charakteristische dunkle Farbe und den intensiven Geschmack zu erreichen.
3. Eintopf kochen:
Wir fügen die gewaschenen Pardina-Linsen, das süße Paprikapulver, das Lorbeerblatt und das Wasser hinzu. Wir würzen mit Bonsalt und schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Wir decken ab und lassen es bei niedriger Hitze etwa 35–40 Minuten köcheln, wobei wir darauf achten, dass es nicht trocken wird.
4. Ruhen und Servieren:
Sobald die Linsen zart sind, entfernen wir das Lorbeerblatt. Wir lassen den Eintopf zugedeckt 5 Minuten ruhen, damit die Brühe an Körper gewinnt.
Dieses Rezept für Linseneintopf mit Rotwein ist ideal für ein ruhiges Familienessen. Trau dich, es zuzubereiten, und genieße einen traditionellen Geschmack mit einem Hauch von Eleganz!
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