Es gibt nichts Schöneres als das Aroma von frisch gebackenen Muffins, um den Tag zu beginnen. Diese Vollkornvariante beweist, dass man traditionelle Backwaren auf viel ausgewogenere Weise genießen kann. Durch die Verwendung von Vollkornmehl und den Austausch von Zucker durch Stevia1:3, erhalten wir ein Süßgebäck mit fluffiger Textur und authentischem Geschmack, aber mit einem viel interessanteren Nährwertprofil dank der Ballaststoffe.
Geschätzte Zeit: 35 Minuten.
Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐.
Portionen: 4 Personen.
Personenanzahl und weitere Informationen:
Dieses Rezept ergibt ungefähr 12 Muffins (berechnet für 4 Portionen à 3 Stück). Es ist eine ausgezeichnete Option für Frühstück oder Zwischenmahlzeiten, besonders für diejenigen, die ihren glykämischen Index im Auge behalten möchten. Durch die Verwendung von Bio-Backpulver Castello gewährleisten wir ein perfektes Aufgehen mit Zutaten aus ökologischem Anbau.
Zutaten
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200g Vollkornweizenmehl.
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3 mittlere Eier.
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100ml natives Olivenöl extra.
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50ml Milch (oder Pflanzendrink).
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25g Stevia1:3.
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1 Beutel (17g) Backpulver.
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Die Schale von 1 Zitrone.
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Eine Prise Bonsalt.
Nährwertanalyse und Gesamtmakronährstoffe
Zu verstehen, was wir essen, ist wichtig. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und das Datenblatt unserer Produkte.
| Kategorie | Nährstoff / Komponente | Menge (pro Portion) | Nutzen und Quelle |
| Makronährstoffe | Proteine | 9,5g | Muskelerhalt |
| Gesunde Fette | 28,4g | Dauerhafte Energie | |
| Kohlenhydrate | 36,2g | Energie mit langsamer Aufnahme | |
| Schlüsselmineralien | Kalium | 185,0mg | Muskelfunktion (Bonsalt) |
| Natrium (Bonsalt 0%) | 0,0mg | Herz-Kreislauf-Gesundheit | |
| Vitamine und Sonstiges | Ballaststoffe | 5,4g | Verdauungsgesundheit |
| Kalorien | 436,7 kcal | Gesamtenergie pro Portion |
Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Eier und Aroma schlagen:
In einer großen Schüssel die 3 Eier zusammen mit Stevia1:3 schlagen, bis die Mischung hell wird und ihr Volumen zunimmt. Fügen Sie die Zitronenschale hinzu, damit sich die ätherischen Öle gut in die Mischung integrieren.
2. Flüssigkeiten hinzufügen:
Das native Olivenöl extra und die Milch nach und nach hinzugießen, dabei bei niedriger Geschwindigkeit weiterschlagen, bis die Emulsion homogen ist.
3. Trockene Zutaten mischen:
In einem anderen Behälter das Vollkornmehl sieben und mit dem Beutel Backpulver und einer Prise Bonsalt vermischen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zur Flüssigkeitsmischung hinzufügen und mit Falttechniken mischen, um die Luft aus dem Teig nicht zu verlieren.
4. Backen:
Den Teig in Muffinformen verteilen und nur bis 3/4 der Kapazität füllen. Den Teig etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (dieser Temperaturschock hilft ihnen, besser aufzugehen). Bei 180°C 15–20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher beim Einstechen sauber herauskommt.
Diese Vollkorn-Muffins sind perfekt zum Genießen mit der Familie. Trauen Sie sich, sie mit Freunden zuzubereiten und teilen Sie einen süßen und gesunden Happen!
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