Die selbstgemachte Mandelmilch ist eine hervorragende Quelle für Vitamin E, Magnesium und einfach ungesättigte Fettsäuren. Im Gegensatz zu handelsüblichen Varianten bleiben bei diesem Rezept alle Nährstoffe der Nuss erhalten, ohne Konservierungsstoffe oder überschüssiges Natrium hinzuzufügen. Die Verwendung von Bonsalt 0% ist entscheidend, um den natürlichen Geschmack der Frucht ohne Natrium auszugleichen, während der Weinstein wirkt als mineralischer Stabilisator und trägt dazu bei, dass die Emulsion aus Wasser und Mandelöl länger haltbar ist und sich nicht schnell trennt.
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Geschätzte Zeit: 10 Minuten (plus 8 Stunden Einweichzeit).
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Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐ (Einfach).
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Portionen: 1 Liter ca.
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Anzahl der Personen und einige zusätzliche Angaben: Basis für zahlreiche Rezepte. Ein laktose-, gluten- und cholesterinfreies Getränk, ideal für vegane und herzgesunde Ernährung.
Zutaten
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150 g rohe Mandeln (idealerweise mit Haut für mehr Ballaststoffe, oder geschält für einen milderen Geschmack).
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1 Liter Mineralwasser oder gefiltertes Wasser.
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1 Prise Bonsalt 0% Sodio de Castelló.
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0,5 g Weinstein von Castelló (natürlicher Stabilisator).
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4 g Stevia 1:8 von Castelló (optional, für eine süße Note).
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Eine Prise Vanille oder Zimt (optional).
Nährwertanalyse und Technisches Datenblatt
Analyse pro Portion von 200 ml (ein Glas).
| Kategorie | Nährstoff / Bestandteil | Menge (pro Glas) | Vorteil und Quelle |
| Makronährstoffe | Proteine | 3,2 g | Hochwertiges pflanzliches Protein. |
| Gesunde Fette | 11,5 g | Essenzielle Fettsäuren (für die Herzgesundheit) | |
| Kohlenhydrate | 2,4 g | Sehr niedriger glykämischer Index. | |
| Wichtige Mineralstoffe | Kalium (Bonsalt) | 45 g (pro 100 g) | Unterstützt die Muskel- und Nervenfunktion. |
| Kalium (Cremor) | 20,7 g (pro 100 g) | Essenzielles stabilisierendes Mineral. | |
| Natrium (Bonsalt 0%) | 0 g | 100 % ohne zugesetztes Natrium. | |
| Vitamine und Sonstiges | Vitamin E | Sehr hoch | Starkes zelluläres Antioxidans. |
| Calcium und Magnesium | Natürliche Quelle | Knochengesundheit und Muskelentspannung. | |
| Kalorien | 125 kcal | Hohe Nährstoffdichte. |
Detaillierte Beschreibung (Verfahren)
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Aktiviert (Einweichen): Die Mandeln mindestens 8 Stunden (oder über Nacht) in reichlich Wasser einweichen. Dadurch wird die Frucht weicher und Antinährstoffe werden abgebaut, was die Verdauung erleichtert.
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Waschen: Die Mandeln abtropfen lassen und gut unter fließendem Wasser abspülen.
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Verarbeitet: Die Mandeln zusammen mit 1 Liter sauberem Mineralwasser in den Mixer geben.
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Technische Einarbeitung: Fügen Sie eine Prise Bonsalt 0% Weinstein und, falls gewünscht, die Stevia 1:8 von Castelló Der Cremor Tártaro von Castelló sorgt dafür, dass sich das Fett der Mandel besser mit dem Wasser emulgiert, was zu einem „milchigeren“ und weniger wässrigen Getränk führt.
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Hochleistungs-Shake Auf höchster Stufe 2-3 Minuten mixen, bis die Mandeln vollständig fein gemahlen sind.
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Filterung: Die Mischung durch ein feinmaschiges Filtertuch oder ein sehr engmaschiges Sieb geben und dabei kräftig ausdrücken, um die gesamte Flüssigkeit herauszulösen.
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Lagerung: In einer Glasflasche im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren schütteln.
Geheimnisse des Chefs
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Optimale Nutzung: Werfen Sie den übrig gebliebenen Trester (Mandel-Okara) nicht weg. Verwenden Sie ihn für Kekse und Kuchen oder geben Sie ihn zu Ihrem Joghurt; er besteht aus purem Ballaststoff und Eiweiß.
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Geschmack intensiviert Die Prise Bonsalt 0% ist das Geheimnis dafür, dass das Getränk nicht „flach“ schmeckt. Das Kalium betont den geröstet-nussigen Geschmack und macht es auch ohne Süßungsmittel köstlich.
Rein und natürlich!
Wenn Sie Ihr Mandelgetränk selbst zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie nur das Beste konsumieren. Mit der fachlichen Unterstützung von Castelló erhalten Sie ein stabiles, wohlschmeckendes und 100 % gesundes Getränk.
Verwendest du dieses Getränk lieber für deinen morgendlichen Kaffee oder als Basis für deine Fruchtshakes?
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