Mangensorbet mit Stevia

Mangensorbet ist das perfekte Dessert für alle, die eine erfrischende, tropische und vor allem gesunde Option suchen. Im Gegensatz zu traditionellem Speiseeis zeichnet sich dieses Sorbet durch seine Reinheit aus und macht die Frucht zur absoluten Hauptrolle. Durch den Austausch von raffiniertem Zucker mit unserem Stevia erreichen wir eine ausgewogene Süße mit null glykämischem Index, was es zu einem Genuss macht, der für Diabetiker und alle geeignet ist, die auf ihr Gewicht achten. Es ist eine Explosion von Vitamin A und C mit einer weichen und seideigen Textur, die alle überraschen wird.

Geschätzte Zeit: 15 Minuten (plus Gefrierzeit)

Schwierigkeitsgrad: ⭐

Portionen: 4 Personen

Zutaten

• 2 große reife Mangos (ca. 500–600 g Fruchtfleisch)

• 40 g Stevia + Erythrit 1:1 von Castelló (nach Süße der Frucht anpassen)

• 100 ml Wasser (oder Kokoswasser für einen exotischeren Touch)

• Der Saft einer halben Limette oder Zitrone

• Ein paar frische Minzblätter (zum Garnieren)

Nährwertanalyse und Gesamtnährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist wichtig. Hier ist die Nährwertaufschlüsselung pro Portion:

Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Fruchtvorbereitung: Schälen Sie die Mangos und extrahieren Sie das gesamte Fruchtfleisch, wobei Sie den zentralen Stein verwerfen. Schneiden Sie das Mangofleisch in kleine Würfel.

2. Vorgefrierer (Trick für Cremigkeit): Um eine sofortige Sorbettextur zu erhalten, legen Sie die Mangostücke auf ein Tablett und frieren Sie sie mindestens 4 Stunden lang ein. Wenn Sie es auf traditionelle Weise bevorzugen, können Sie die frische Frucht verwenden.

3. Gesundes Zuckersirup: Mischen Sie das Wasser mit dem Stevia + Erythrit 1:1 von Castelló und rühren Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Sie müssen die Mischung nicht erhitzen, da sich Castevia perfekt in der Kälte integriert.

4. Technische Behandlung: Geben Sie die Mangostücke (gefroren oder frisch) in einen Küchenroboter oder eine leistungsstarke Küchenmaschine. Fügen Sie den Limettensaft und das Wasser mit Castevia hinzu.

5. Emulsion: Pürieren Sie bei maximaler Leistung, bis Sie eine cremige, dicke Textur ohne Klumpen erhalten.

6. Konsistenz: * Wenn Sie gefrorene Mango verwendet haben: Sie können es direkt als cremiges Eis servieren.

   • Wenn Sie frische Mango verwendet haben: Gießen Sie die Mischung in einen Metallbehälter und stellen Sie ihn 3–4 Stunden lang in den Gefrierschrank. Rühren Sie alle 45 Minuten mit einer Gabel um, um die Eiskristalle zu brechen und die Weichheit zu bewahren.

7. Servieren: In kalten Gläsern servieren und mit ein paar frischen Minzblättern oder etwas Limettenschale garnieren.

Tipps des Ernährungsberaters

Dieses Sorbet ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, in den warmen Monaten natürliche Früchte zu konsumieren. Mango ist reich an Betakarotin, das die Augen- und Hautgesundheit schützt. Durch die Verwendung von Stevia + Erythrit 1:1 von Castelló eliminieren wir die leeren Kalorien aus Zucker und vermeiden Insulinspitzen, um die Energie stabil zu halten. Darüber hinaus hebt Limette nicht nur den Geschmack der Mango hervor, sondern hilft auch, die leuchtende Farbe der Frucht zu bewahren und ihre Oxidation zu verhindern.

Es ist das ideale Dessert, um einen exotischen und gesunden Geschmack mit Freunden oder Familie zu genießen!