Mantecados sind ein traditionelles Süßgebäck, das auf unseren Tischen nicht fehlen darf, aber diese Version mit Dinkelmehl und Stevia1:3 gibt ihm eine viel gesündere und verdauungsfreundlichere Wendung. Durch die Verwendung von nativem Olivenöl extra anstelle von tierischen Fetten und den Verzicht auf raffinierten Zucker erhalten wir einen exquisiten, knusprigen und aromatischen Happen, der das Wesen des klassischen Desserts bewahrt und gleichzeitig unser Wohlbefinden schützt.
Geschätzte Zeit: 41 Minuten.
Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐.
Portionen: 4 Personen.
Anzahl der Personen und weitere Informationen:
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen (ungefähr 16-20 Mantecados). Mit Dinkelmehl erhalten wir einen rustikaleren Geschmack und bessere Verdauungsverträglichkeit als mit normalem Weizen. Dank der Stevia1:3bewahren wir die charakteristische Süße und reduzieren gleichzeitig die glykämische Belastung erheblich.
Zutaten
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350g Vollkorn-Dinkelmehl.
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100ml natives Olivenöl extra.
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100ml Weißwein (oder Most, wenn du alkoholfrei bevorzugst).
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25g Stevia1:3.
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1 Päckchen (17g) Backpulver.
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1 Teelöffel gemahlener Zimt.
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Sesam oder Ajonjolí zum Dekorieren.
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Eine Prise Bonsalt .
Nährwertanalyse und Gesamtmakronährstoffe
Zu verstehen, was wir essen, ist vital. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und das Datenblatt unserer Produkte.
| Kategorie | Nährstoff / Komponente | Menge (pro Portion) | Nutzen und Quelle |
| Makronährstoffe | Proteine | 9,5g | Muskelerhalt |
| Gesunde Fette | 28,4g | Dauerhafte Energie | |
| Kohlenhydrate | 36,2g | Energie mit langsamer Aufnahme | |
| Schlüsselmineralien | Kalium | 185,0mg | Muskelfunktion (Bonsalt) |
| Natrium (Bonsalt 0%) | 0,0mg | Herz-Kreislauf-Gesundheit | |
| Vitamine und Sonstiges | Ballaststoffe | 5,4g | Verdauungsgesundheit |
| Kalorien | 436,7 kcal | Gesamtenergie pro Portion |
Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Vorbereitung der Flüssigkeiten:
Mische in einer großen Schüssel das native Olivenöl extra mit dem Weißwein und der Stevia1:3. Schlage leicht mit einem Schneebesen auf, bis die Mischung gut vermischt ist.
2. Mischung der Trockenzutaten:
Kombiniere in einem anderen Behälter das Vollkorn-Dinkelmehl, das Päckchen Backpulver, den Zimt und eine Prise Bonsalt . Diese Mischung aus Trockenzutaten sorgt für die notwendige Struktur und das organische Aufgehen, damit das Mantecado leicht wird.
3. Kneten und Formen:
Füge die Trockenzutaten nach und nach zu den Flüssigkeiten hinzu, knete zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen, bis du einen Teig erhältst, der nicht klebt. Rolle den Teig mit einem Nudelholz aus und lasse ihn etwa 1,5 cm dick, schneide dann die Mantecados mit einer runden Form oder einem kleinen Glas aus.
4. Finales Backen:
Lege die Mantecados auf ein Backblech mit Backpapier und bestreue sie mit Sesam, drücke leicht an, damit er haftet. Backe bei 180ºC etwa 20-25 Minuten oder bis die Kanten anfangen zu bräunen.
Diese Wein- und Dinkel-Mantecados sind ideal für einen besonderen Nachmittagssnack. Trau dich, sie mit Freunden zuzubereiten und überrasche sie mit einem traditionellen, neu erfundenen und gesunden Süßgebäck!
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