Olivenöl-Mayonnaise

Wenn Sie Ihre Mayonnaise selbst zubereiten, garantiert das nicht nur einen überlegenen Geschmack, sondern ermöglicht es Ihnen auch, die Qualität der verzehrten Fette selbst zu bestimmen. Durch die Verwendung von natives Olivenöl extra entsteht eine Emulsion, die reich an natürlichen Antioxidantien ist. Dabei ist es entscheidend, auf die Hygiene der Eier und die Temperatur der Zutaten zu achten, um eine perfekte Textur zu erzielen und lebensmittelbedingte Risiken zu vermeiden.

Geschätzte Zeit: 23 Minuten.

Schwierigkeitsgrad: ⭐.

Portionen: 4 Personen

Anzahl der Personen und einige zusätzliche Angaben:

Dieses Rezept ist für 4 Personen berechnet. Es ist eine sehr vielseitige Soße, die eine hohe Energiedichte liefert. Dank der Verwendung von Bonsalt 0%verringern wir die Natriumaufnahme, ohne das für die Verbindung von Öl und Ei notwendige Geschmacksgleichgewicht zu verlieren. Es wird empfohlen, sie innerhalb von maximal 48 Stunden zu verzehren.

Zutaten

• 1 kleines Bio-Ei (bei Zimmertemperatur).

• 250 ml mildes Olivenöl (oder extra natives Olivenöl, wenn du einen kräftigeren Geschmack bevorzugst).

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft (oder Essig)

• Bonsalt 0%(nach Belieben)

• Eine Prise weißer Pfeffer (optional).

Nährwertanalyse und Gesamtmakros

Zu wissen, was wir essen, ist entscheidend. Hier finden Sie die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion sowie das technische Datenblatt unserer Produkte.

Professionelle Zubereitung Schritt für Schritt

1. Hygienische Vorbereitung:

Das Ei vor dem Aufschlagen gründlich waschen und trocknen. Es ist wichtig, dass Ei und Öl eine ähnliche Temperatur haben (Zimmertemperatur), damit die Emulsion gelingt und die Mayonnaise nicht gerinnt.

2. Zutaten anrichten:

Das Ei in eine separate Schüssel aufschlagen, damit keine Schalenreste hineinfallen, und es anschließend in den Mixbecher geben. Die Hälfte des Olivenöls, den Esslöffel Zitronensaft und den Bonsalt 0%.

3. Emulgierprozess:

Führen Sie den Mixstab bis zum Boden des Bechers ein. Halten Sie den Mixstab dabei ruhig, ohne ihn zu bewegen, und beginnen Sie, bei niedriger Geschwindigkeit zu mixen. Sie werden sehen, wie die Mischung am Boden hell und cremig wird.

4. Endgültige Eingliederung:

Sobald du siehst, dass die Basis sich verbunden hat, beginne, das restliche Öl nach und nach hinzuzugießen, während du den Mixstab langsam anhebst und wieder absenkst. Fahre so fort, bis du eine homogene Creme mit der gewünschten Konsistenz erhältst.

Diese Mayonnaise ist die ideale Beilage zu Fleisch, Fisch oder Salaten. Trau dich, sie selbst zuzubereiten, und genieße mit Freunden und Familie eine hausgemachte, natürliche und natriumfreie Soße!