Valencianischer Ostermonakas

Die Mona de Pascua ist das typischste Gebäck der Karwoche und Ostern in der Comunidad Valenciana. Traditionell schenken die Patenkinder diesen Hefegebäck ihren Enkeln am Ostersonntag. Charakteristisch ist ein zartes, briocheartiges Gebäck, das mit einem Ei gekrönt wird, das entweder hartgekocht oder aus Schokolade sein kann. Unsere Version verwendet hochwertige Zutaten wie Olivenöl und die Stevia + Erythrit 1:1 von Castelló und ermöglicht es, diese Tradition mit einem ausgewogeneren Nährwertprofil und einem reduzierten Gehalt an raffiniertem Zucker zu genießen.

Geschätzte Zeit: 2 Stunden (einschließlich Gehzeit).

Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐.

Portionen: 4 Personen.

Anzahl der Personen und einige zusätzliche Angaben:

Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht (4 einzelne Monas). Der Teig ist reich an komplexen Kohlenhydraten aus dem Weizenmehl mit hohem Klebergehalt und liefert so lang anhaltende Energie. Die Verwendung von Bonsalt ist entscheidend, um die Zitrusnoten und den Geschmack des Teigs zu unterstreichen, ohne Natrium hinzuzufügen – so bleibt die Herzgesundheit der ganzen Familie im Blick. Die hartgekochten Eier, die die Mona krönen, sind eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Eiweiß und Cholin.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 550 (Manitoba-Mehl).

• 100 ml Olivenöl.

• 100g de Stevia + Erythrit 1:1 von Castelló  (oder nach Geschmack).

• 3 Bio-Eier (plus 4 hartgekochte Eier zum Dekorieren)

• 25 g frische Backhefe

• Abgeriebene Schale einer Orange und einer Zitrone.

• Eine Prise Bonsalt .

• 100 ml warme Milch (oder Pflanzendrink).

• Bunter Anis (optional zum Dekorieren).

Nährwertanalyse und Gesamtmakronährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist von entscheidender Bedeutung. Hier finden Sie die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion, basierend auf dem technischen Datenblatt.

Professionelle Zubereitung Schritt für Schritt

1. Aktivierung der Hefe und Vorteig:

Frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. In einer großen Schüssel das Mehl mit der Stevia + Erythrit 1:1 von Castelló  und eine Prise Bonsalt Eine Vertiefung in die Mitte machen und die verschlagenen Eier sowie das Olivenöl hinzufügen und die Zitrusschalen und die Milch mit Hefe hinzufügen.

2. Kneten und erstes Gehenlassen:

Den Teig gut kneten, bis er elastisch und geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen klebt (etwa 10-15 Minuten von Hand). Zu einer Kugel formen, in eine gefettete Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen (etwa 1 Stunde).

3. Formen der Monas:

Die Teigmasse in 4 gleiche Teile teilen. Jedem Teil eine runde Form geben und in der Mitte eine kleine Vertiefung formen, um das hartgekochte Ei (vorher gekocht und geschält) hineinzulegen. Aus etwas Teig kannst du Streifen formen, um das Ei kreuzweise zu "fixieren".

4. Zweites Gehen lassen und Backen:

Die Monas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und weitere 30-45 Minuten gehen lassen. Mit etwas verschlagenem Ei bepinseln und mit den bunten Anis-Zuckerperlen dekorieren. Bei 180 ºC etwa 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

5. Abkühlen und Servieren:

Auf einem Gitter abkühlen lassen, damit der Boden nicht durchfeuchtet. Die Krume bleibt zart und aromatisch – ideal zum Eintauchen in Schokolade oder als Begleitung zu einem Stück Obst.

Diese "Monas" zuzubereiten ist eine wunderschöne Aktivität, um sie in den Ferien mit den Kindern zu teilen. Genieße diese valencianische Tradition auf die natürlichste und gesündeste Weise mit deinen Liebsten!