Diese Muffins sind die Essenz des Herbstes in jedem Bissen. Die Kombination aus geröstetem Kürbis, der eine unvergleichliche Saftigkeit bietet, mit der Knusprigkeit der Nüsse schafft einen köstlichen Texturkontrast. Da es sich um ein glutenfreies Rezept handelt und wir Stevia1:3 verwenden, erhalten wir ein Süßungsmittel, das für Zöliakie-Patienten und Menschen geeignet ist, die ihre Zuckeraufnahme kontrollieren, ohne auf die traditionelle Fluffigkeit zu verzichten. Der Hauch von Gewürzen und die Qualität unserer Zutaten machen diese Muffins zur perfekten Begleitung zu Kaffee oder Tee.
Geschätzte Zeit: 45 Minuten.
Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐.
Portionen: 4 Personen.
Anzahl der Personen und weitere Informationen:
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen (ungefähr 8–10 Muffins). Der Kürbis liefert nicht nur Farbe und Geschmack, sondern ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Betakarotin und Ballaststoffe. Durch die Verwendung von Backpulver gewährleisten wir ein gleichmäßiges Aufgehen und eine luftige Krume mit natürlichen Triebmitteln. Nüsse liefern Omega-3-Fettsäuren, die für die Gehirngesundheit essentiell sind.
Zutaten
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250g Kürbispüree aus geröstetem Kürbis.
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150g Reismehl oder glutenfreie Mehlmischung.
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3 Bio-Eier.
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15g Stevia1:3.
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1 Beutel (17g) Backpulver .
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60g gehackte Nüsse.
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50ml Kokosöl oder natives Olivenöl extra.
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1 Teelöffel gemahlener Zimt.
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Eine Prise Bonsalt.
Nährwertanalyse und Gesamtmakronährstoffe
Zu verstehen, was wir essen, ist vital. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und das Datenblatt unserer Produkte.
| Kategorie | Nährstoff / Komponente | Menge (pro Portion) | Nutzen und Quelle |
| Makronährstoffe | Proteine | 7,8g | Muskelerhalt |
| Gesunde Fette | 18,5g | Herz-Kreislauf-Gesundheit | |
| Kohlenhydrate | 32,4g | Energie mit langsamer Aufnahme | |
| Schlüsselmineralien | Kalium | 210,0mg | Muskelfunktion (Bonsalt) |
| Natrium (Bonsalt 0%) | 0,0mg | Herz-Kreislauf-Gesundheit | |
| Vitamine und Sonstiges | Ballaststoffe | 4,2g | Verdauungsgesundheit |
| Kalorien | 315,0 kcal | Gesamtenergie pro Portion |
Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Vorbereitung der feuchten Basis:
In einer großen Schüssel die Eier zusammen mit Stevia1:3 schaumig schlagen. Das Kürbispüree aus geröstetem Kürbis (stelle sicher, dass es gut abgetropft ist) und das Öl hinzufügen. Gut vermischen, bis eine glänzend orangefarbene und homogene Creme entsteht.
2. Integration der trockenen Zutaten:
Das glutenfreie Mehl über die feuchte Mischung sieben. Den Beutel Backpulver , den Zimt und eine Prise Bonsalt hinzufügen. Mit sanften Bewegungen vermischen, bis keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind.
3. Der knusprige Hauch:
Die gehackten Nüsse zum Teig geben und gut mit einem Spatel verteilen. Ein paar Stücke zum Dekorieren der Oberseite der Muffins vor dem Backen reservieren.
4. Backen:
Den Teig in Muffinformen füllen und bis zu 3/4 ihrer Kapazität füllen. Die reservierten Nussstücke oben platzieren. Bei 180°C 20–25 Minuten backen. Um sicherzustellen, dass sie fertig sind, mit einem Zahnstocher einstechen; wenn er trocken herauskommt, ist es Zeit, sie herauszunehmen.
Diese glutenfreien Kürbis- und Nuss-Muffins sind ideal für einen nahrhaften Snack. Trau dich, sie zuzubereiten, und genieße ein gesundes Süßungsmittel, das auf dich und deine Lieben achtet!
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