Die Mispel ist eine der ersten Steinfrüchte, die uns der Frühling schenkt, und zeichnet sich durch ihren süßen Geschmack mit einem Hauch von Säure und ihren hohen Pektingehalt aus. In diesem Rezept verwandeln wir sie in einen Gourmet-Happen, indem wir sie mit einer hausgemachten Haselnuss- und Johannisbrot-Creme füllen. Johannisbrot ist die perfekte Alternative zu Kakao: es ist natürlich süß, enthält kein Koffein und passt außergewöhnlich gut zur Frische der Mispel. Dank der Stevia1:3 erhalten wir ein nahrhaftes, ausgewogenes Dessert ohne zugesetzten Zucker.
Geschätzte Zeit: 30 Minuten.
Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐.
Portionen: 4 Personen.
Personenanzahl und weitere Informationen:
Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht (2–3 Mispeln pro Person). Mispeln sind für ihre harntreibende Wirkung und ihren Schutz der Magenschleimhaut bekannt. In Kombination mit Haselnüssen erhalten wir eine Quelle für einfach ungesättigte Fette und Vitamin E. Die Verwendung von Stevia1:3 ermöglicht es, dass die Süße des Johannisbrots ohne Beeinträchtigung des zarten Fruchtgeschmacks hervortritt.
Zutaten
-
10–12 große, reife Mispeln.
-
100 g geröstete Haselnüsse (ungesalzen).
-
2 Esslöffel Johannisbrotmehl.
-
5 g Stevia1:3.
-
1 Teelöffel Kokosöl oder mildes natives Olivenöl.
-
Eine Prise Bonsalt 0%.
-
Ein paar Tropfen Zitronensaft.
Nährwertanalyse und Gesamtnährstoffe
Zu verstehen, was wir essen, ist wichtig. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion basierend auf unserem Datenblatt.
| Kategorie | Nährstoff / Komponente | Menge (pro Portion) | Nutzen und Quelle |
| Makronährstoffe | Proteine | 4,2 g | Muskelerhalt |
| Gesunde Fette | 16,5 g | Herz-Kreislauf-Gesundheit | |
| Kohlenhydrate | 12,8 g | Energie aus der Frucht | |
| Schlüsselmineralien | Kalium | 280,0 mg | Muskelfunktion (Bonsalt) |
| Natrium (Bonsalt 0%) | 0,0 mg | Herzgesundheit | |
| Vitamine und Sonstiges | Ballaststoffe | 5,2 g | Verdauungsgesundheit |
| Kalorien | 215,0 kcal | Sättigendes und nahrhaftes Dessert |
Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Zubereitung der Füllcreme:
Geben Sie die gerösteten Haselnüsse in einen Küchenroboter und verarbeiten Sie sie zu einer buttrigen Paste. Fügen Sie das Johannisbrotmehl, die Stevia1:3, das Öl und eine Prise Bonsalt 0% hinzu. Das Bonsalt ist hier entscheidend, um die geröstete Note der Haselnuss hervorzuheben. Verarbeiten Sie erneut, bis die Creme fein und homogen ist.
2. Vorbereitung der Mispeln:
Waschen Sie die Mispeln und schälen Sie sie vorsichtig (die Schale lässt sich leicht ablösen, wenn sie reif sind). Machen Sie einen Längenschnitt und entfernen Sie die Kerne und die innere Haut, die sie umgibt. Bespritzen Sie das Innere mit ein paar Tropfen Zitrone, damit sie nicht oxidieren, während Sie den Rest fertigstellen.
3. Füllen:
Mit Hilfe eines Spritzbeutels oder eines kleinen Löffels füllen Sie die Kernhöhle mit der Haselnuss- und Johannisbrot-Creme. Drücken Sie leicht, damit sich die beiden Mispelhälften wieder natürlich zusammenfügen, oder lassen Sie sie offen wie ein "Schiffchen".
4. Anrichtung:
Legen Sie die Mispeln auf eine Platte und lassen Sie sie etwa 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen, bevor Sie sie servieren. Dies gibt der Creme etwas Festigkeit und der Kontrast zur frischen Frucht wird intensiver.
Diese gefüllten Mispeln sind eine kreative und köstliche Art, Saisonfrüchte zu genießen. Trauen Sie sich, sie zuzubereiten, und überraschen Sie Ihre Gäste mit einem originellen, gesunden und geschmackvollen Dessert!
0 Kommentare