Gemüse-Paella

Die Gemüsepaella ist eine Hommage an den Gemüsegarten und eines der emblematischsten Gerichte unserer Gastronomie in seiner leichtesten und gesündesten Version. Durch die Kombination der Frische von saisonalem Gemüse mit dem perfekten Reiskorn entsteht ein Gericht voller Nuancen, Aromen und Farben. Dank der Verwendung von Bonsalt können wir den natürlichen Geschmack jedes Gemüses und des Safrans verstärken, ohne Natrium hinzuzufügen, und machen diesen Klassiker zu einer idealen Option für die Herzgesundheit, ohne auf den Genuss eines guten Reises zu verzichten.

Geschätzte Zeit: 45 Minuten.

Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐⭐.

Portionen: 4 Personen.

Anzahl der Personen und weitere Informationen:

Dieses Rezept ist für 4 Personen berechnet. Die Gemüsepaella ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und langsam aufnehmbare Kohlenhydrate. Der Schlüssel zu einem guten Ergebnis liegt in der anfänglichen "Sofrito" und darin, die Garzeiten des Reises zu beachten, damit er trocken und locker wird. Da es sich um ein 100% pflanzliches Rezept handelt, ist es für vegane und vegetarische Diäten geeignet und bietet eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit.

Zutaten

• 320g Bomba-Reis (oder hochwertiger Rundkornreis).

• 1 Liter hausgemachte Gemüsebrühe.

• 1 rote Paprika.

• 1 grüne Paprika.

• 200g flache grüne Bohnen.

• 2 frische Artischocken.

• 100g Garrofó (oder gekochte weiße Bohnen).

• 2 reife geriebene Tomaten.

• 4 Esslöffel Natives Olivenöl Extra .

• Bonsalt (nach Geschmack).

• Safranfäden, eine Prise süßes Paprikapulver und ein Zweig frischen Rosmarin.

Nährwertanalyse und Gesamtnährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist wichtig. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und das Datenblatt unserer Produkte.

Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung des Gemüses:

Waschen und schneiden Sie die Paprikas in Streifen, die grünen Bohnen in etwa 3 cm lange Stücke und reinigen Sie die Artischocken, indem Sie nur das Herz in Viertel geschnitten lassen. In der Paella (oder einer breiten Pfanne) das Native Olivenöl erhitzen und alle Gemüsesorten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie schön gebräunt sind.

2. Die Sofrito-Basis:

Schieben Sie das Gemüse an die Ränder der Paella und geben Sie die geriebene Tomate in die Mitte. Kochen Sie, bis das Wasser der Tomate verdunstet ist und sie eine intensive rote Farbe annimmt. Fügen Sie das süße Paprikapulver hinzu, rühren Sie schnell um, damit es nicht anbrennt, und geben Sie sofort den Reis hinzu, um ihn zu "nacararlo" (ihn ein paar Minuten mit der Sofrito zu braten).

3. Garung des Reises:

Geben Sie die heiße Gemüsebrühe, die Safranfäden und eine großzügige Prise Bonsalt hinzu. Verteilen Sie den Reis und das Gemüse gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche. Kochen Sie die ersten 8–10 Minuten bei starker Hitze.

4. Ruhezeit und Aroma:

Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weitere 8–10 Minuten. In den letzten 5 Minuten den Rosmarinzweig oben auf die Paella legen, damit der Reis sein Aroma aufnimmt. Sobald die Brühe verdunstet ist und der Reis gar ist, die Hitze ausschalten. Decken Sie die Paella mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie servieren.

Diese Gemüsepaella ist die perfekte Option für ein Sonntagsessen mit Freunden oder Familie. Trauen Sie sich, sie zuzubereiten, und genießen Sie den ganzen Geschmack des Gemüsegartens auf die gesündeste Weise!