Das eigene Brot zu Hause zuzubereiten, ist eines der lohnendsten Erlebnisse in der gesunden Küche. Dieses Rezept kombiniert die Kraft von Dinkel mit der Intensität von Roggen und ergibt so eine dichte, nahrhafte und sättigende Krume, die sich tagelang perfekt hält. Dank des Brotbackautomaten ist der Prozess denkbar einfach und lässt dich mit minimalem Aufwand ein echtes Vollkornbrot genießen.
Geschätzte Zeit: 3 Stunden und 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐
Portionen: 4 Personen (ca. 22 Scheiben)
Zutaten
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350 g Dinkelvollkornmehl
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150 g Roggenvollkornmehl
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360 g Wasser
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1 Teelöffel Vollrohrzucker
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25 g frische Hefe
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2 Esslöffel natives Olivenöl extra
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1 Teelöffel Bonsalt
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50 g Samen und Kerne (Leinsamen, Kürbiskerne, Sesam, Buchweizen)
Nährwertanalyse und Gesamtmakros
Zu verstehen, was wir essen, ist von entscheidender Bedeutung. Hier finden Sie die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion sowie das technische Datenblatt unserer Produkte.
| Kategorie | Nährstoff / Bestandteil | Menge (pro Portion) | Vorteil und Quelle |
| Makronährstoffe | Proteine | 0,0g | Gewebereparatur |
| Gesunde Fette | 25,0 g | Langanhaltende Energie | |
| Kohlenhydrate | 0,0g | Komplexe Energie | |
| Wichtige Mineralien | Kalium (Bonsalt) | 0,2mg | Herz-Kreislauf- und Muskelgesundheit |
| Natrium (Bonsalt 0%) | 0,0mg | Blutdruckkontrolle | |
| Vitamine und andere Nährstoffe | Nahrungsfaser | 0,0 g | Verbessert die Darmtätigkeit |
| Gesamtkalorien | 221,0 kcal | Energiegehalt pro Portion |
Professionelle Vorbereitung Schritt für Schritt
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Zutaten hinzufügen: Gib das lauwarme Wasser in die Backform des Brotbackautomaten. Füge die zerbröckelte frische Hefe und den Teelöffel braunen Rohrzucker hinzu, um die Aktivierung zu unterstützen.
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Mehlmischung: Das Vollkorn-Dinkelmehl und das Vollkorn-Roggenmehl einarbeiten. Die zwei Esslöffel natives Olivenöl extra und den Teelöffel Bonsalt .
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Zeitplan: Wähle das Vollkorn-Knetprogramm an deinem Brotbackautomat aus (dieses dauert normalerweise etwa dreieinhalb Stunden).
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Hinzugefügt: Wenn die Maschine den Signalton für zusätzliche Zutaten ausgibt, gib die Samen und Kerne hinzu. Tipp vom Chefkoch: Etwas Samen für später zurückbehalten und kurz vor der letzten Gehzeit über der Oberfläche verteilen; dabei etwas Wasser auf die Oberfläche sprühen, damit die Samen gut haften bleiben.
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Fertigstellung: Bevor der letzte Gehvorgang und das Backen beginnen, nimm die Knethaken vorsichtig aus dem Brotbackautomaten. So verhinderst du, dass das Brot beim Herausnehmen bricht, und erhältst ein deutlich saubereres Finish.
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Abkühlen: Sobald das Programm beendet ist, nimm die Backform heraus und lass das Brot vor dem Herausnehmen aus der Form 10 Minuten ruhen. Lege es auf ein Gitter, damit es vollständig auskühlen kann und die Feuchtigkeit die Kruste nicht aufweicht.
Tipps vom Ernährungsberater
Dieses Brot ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Kalium und essenzielle Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Durch die Verwendung von Bonsalt und reduzieren den Natriumgehalt drastisch, wodurch es sich ideal für Menschen eignet, die auf ihren Blutdruck achten oder unter Wassereinlagerungen leiden.
Für eine optimale Aufbewahrung solltest du es in einem Stoffbeutel lagern. Falls du es nicht innerhalb von ein paar Tagen ganz aufessen wirst, empfehle ich dir, es in Scheiben zu schneiden und einzufrieren; so musst du die Scheiben nur direkt in den Toaster geben, um jeden Morgen frisch gebackenes Brot zu genießen.
Trau dich, dieses Rezept auszuprobieren, und teile ein gesundes Frühstück mit deinen Freunden oder deiner Familie!
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