Es gibt nichts Schöneres als das Aroma von frisch gebackenem Brot, das das ganze Haus erfüllt. Dieses 100% Vollkorntoastbrot ist die perfekte Alternative zu industriellen Broten: ohne Zuckerzusatz, reich an Ballaststoffen und mit einer zarten und elastischen Krume. Es ist ideal für die Zubereitung von nahrhaften Toasts zum Frühstück oder gesunden Sandwiches für die Zwischenmahlzeit, da du genau weißt, welche Zutaten du zu dir nimmst.
Geschätzte Zeit: 2 Stunden und 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐
Portionen: 1 Toastbrot (ca. 12–14 Scheiben)
Zutaten
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500g Weizenmehl 100% Vollkorn
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350ml warmes Wasser
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20g frische Bäckerhefe
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30ml natives Olivenöl extra
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1 Teelöffel Bonsalt
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1/2 Teelöffel Zucker
Nährwertanalyse und Gesamtnährstoffe
Zu verstehen, was wir essen, ist entscheidend. Hier findest du die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und das Datenblatt unserer Produkte.
| Kategorie | Nährstoff / Komponente | Menge (pro Portion) | Nutzen und Quelle |
| Makronährstoffe | Proteine | 4,8g | Zellstruktur und Sättigung |
| Gesunde Fette | 3,2g | Herz-Kreislauf-Gesundheit (natives Olivenöl extra) | |
| Kohlenhydrate | 22,0g | Energie mit langsamer Freisetzung | |
| Schlüsselmineralien | Kalium (Bonsalt) | 180mg | Muskel- und Nervenfunktion |
| Natrium (Bonsalt 0%) | 0,0mg | Kein zusätzlicher Natriumgehalt | |
| Vitamine und Sonstiges | Ballaststoffe | 4,5g | Verdauungsgesundheit und Blutzuckerkontrolle |
| Gesamtkalorien | 138 kcal | Ausgewogene Energie pro Scheibe |
Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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Hefenaktivierung: In einer kleinen Schüssel die frische Hefe in etwas des warmen Wassers zusammen mit dem Zucker auflösen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis leichter Schaum erscheint.
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Anfängliche Mischung: In einer großen Schüssel das Vollkornmehl geben und in der Mitte eine Mulde machen. Die Hefemischung, das restliche Wasser und das Olivenöl hinzufügen.
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Kneten und Würzen: Die Zutaten zu vermischen beginnen. Das Bonsalt in der Mitte des Prozesses hinzufügen (vermeide, dass es zu Beginn direkt die Hefe berührt). Auf einer leicht geölten Fläche etwa 10–15 Minuten kneten, bis ein elastischer und weniger klebriger Teig entsteht.
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Erste Gärung: Den Teig zu einer Kugel formen, in eine gefettete Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde oder bis zur Verdopplung des Volumens gären lassen.
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Formen: Den Teig sanft mit den Fäusten entgasen. Zylindrisch formen und in eine vorher gefettete Toastbrotform geben.
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Zweite Gärung und Backen: Weitere 45 Minuten in der Form ruhen lassen. Währenddessen den Ofen auf 200°C vorheizen. 30–35 Minuten backen. Falls es oben zu schnell braun wird, kannst du es in der Mitte des Backvorgangs mit Alufolie abdecken.
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Abkühlen: Vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, damit die Basis nicht feucht wird und die Kruste perfekt bleibt.
Tipps vom Ernährungsberater
Dieses Brot zeichnet sich durch seinen hohen Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen und Kalium dank der Verwendung von Bonsalt aus, was es zu einem Verbündeten für Verdauungs- und Herzgesundheit macht. Da es Vollkorn ist, hat es einen niedrigeren glykämischen Index, was hilft, den Energielevel den ganzen Morgen über stabil zu halten.
Backe dieses Brot am Sonntag und du hast gesunde Frühstücke für die ganze Woche! Es ist eine köstliche Möglichkeit, deine Lieben mit hochwertigen Zutaten zu versorgen.
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