Paparajotes ohne Zucker

Das Paparajote ist zweifellos das emblematischste Dessert Murcias. Traditionell besteht es aus einem Zitronenblatt, das mit einem frittierten Teig überzogen und mit Zucker und Zimt bestäubt wird. In dieser Version bewahren wir die gesamte Essenz und das unglaubliche Zitrusaroma, ersetzen aber den Zucker durch Stevia 1:2 und verwenden Vollkornmehl, um sein Nährwertprofil zu verbessern. Es ist ein zartes, aromatisches und überraschendes Häppchen, das dich direkt in die murcianer Huerta transportiert.

Geschätzte Zeit: 35 Minuten

Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐

Portionen: 4 Personen (ca. 30 Stück)

Zutaten

• 12 Esslöffel Vollkornmehl aus Dinkel

• 2 Bio-Eier

• 1 kleines Glas Anis

• 2 Esslöffel Stevia 1:2

• 1 gestrichener Teelöffel Zimtpulver

• 1 Prise Bonsalt

• 2 Teelöffel Backpulver

• 100g Stevia + Erythritol 1:1 von Castelló (zum Wälzen am Ende)

• Frische Zitronenblätter (gewaschen und getrocknet)

• Natives Olivenöl Extra (zum Frittieren)

• Wasser (je nach Bedarf für den Teig)

Nährwertanalyse und Gesamtnährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist vital. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und das Datenblatt unserer Produkte.

Professionelle Zubereitung Schritt für Schritt

1. Vorbereitung der Blätter: Beginne damit, die Zitronenblätter gründlich zu waschen und sorgfältig zu trocknen. Es ist wichtig, dass sie trocken sind, damit der Teig richtig haftet.

2. Teigherstellung: In einer Schüssel die Eier schlagen und Wasser, die 2 Esslöffel Stevia 1:2, Anis, Zimt und eine Prise Bonsalt hinzufügen. Gut vermischen.

3. Trockene Zutaten einarbeiten: Füge das Vollkornmehl aus Dinkel und das Backpulver hinzu. Arbeite die Mischung so lange, bis du einen Teig erhältst, der weder zu dick noch zu dünn ist; er sollte die richtige Konsistenz haben, um das Blatt zu bedecken, ohne ganz abzulaufen.

4. Ruhezeit: Lasse den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen setzen.

5. Frittieren: Erhitze reichlich Olivenöl. Tauche jedes Zitronenblatt in den Teig, lasse das Überschüssige leicht abtropfen und frittiere es. Du wirst sehen, dass es sich in wenigen Sekunden golden färbt und aufbläht.

6. Finishing Touch: Lege die Paparajotes auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Unmittelbar danach wälze sie auf einem Teller mit der Stevia + Erythritol 1:1 von Castelló  vermischt mit etwas Zimt.

Tipps vom Ernährungsberater

Dieses Rezept ist dank der Verwendung der Süßstofflinie Castelló für Diabetiker geeignet und ermöglicht es, ein traditionelles Dessert zu genießen, ohne die Blutzuckerspitzen, die Haushaltszucker verursacht. Durch die Verwendung von Bonsalt reduzieren wir das Gesamtnatrium und machen dieses Dessert freundlicher für Menschen mit Bluthochdruck.

Wichtiger Hinweis: Das Paparajote ist ein Dessert, um das Aroma zu genießen, das das Zitronenblatt auf den Teig überträgt. Iss das Blatt nicht! Es wird nur als Träger und natürliches Aroma verwendet. Sie können sowohl lauwarm als auch kalt serviert werden und sind ein spektakuläres Dessert, um deine Gäste zu überraschen.

Trau dich, dieses Rezept zuzubereiten und teile ein Stückchen der murcianer Tradition auf gesunde Weise!