Linsenpasta alla Puttanesca

Die Entdeckung von Pasta, die zu 100% aus Hülsenfruchtmehl hergestellt wird, war eine Offenbarung für gesunde Küche. In diesem Rezept verwenden wir Linsenschrauben aus roten Linsen – eine fantastische Option, um den Konsum von pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen auf unterhaltsame und schnelle Weise zu erhöhen. Wir kombinieren sie mit einer charaktervollen Putanesca-Sauce, bei der das Aroma von Knoblauch, die Frische von Basilikum und der funkelnde Hauch von Chili ein spektakuläres Gericht mit sehr wenigen Zutaten schaffen.

Geschätzte Zeit: 33 Minuten

Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐

Portionen: 4 Personen

Zutaten

• 300g Linsenschrauben-Pasta aus roten Linsen

• 100g hausgemachtes Tomatenmark (ohne zugesetzten Zucker)

• 12 runzelige schwarze Oliven

• 1 Esslöffel Kapern

• 1 Handvoll frische Basilikumblätter

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Cayenne-Chili

• 1 Esslöffel Bonsalt  (für das Kochwasser)

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

Nährwertanalyse und Gesamtmakronährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist vital. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und das Datenblatt unserer Produkte.

Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Pasta kochen: Bringen Sie reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen. Wenn es kocht, fügen Sie einen Esslöffel Bonsalt  und die Linsenpasta hinzu. Kochen Sie für die Zeit, die der Hersteller angibt (normalerweise schneller als Weizenpasta, zwischen 6 und 8 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.

2. Aromatische Basis: In einer breiten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen und das Cayenne-Chili in der Mitte geteilt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Knoblauch anfängt zu bräunen.

3. Putanesca-Sauce: Kapern und schwarze Oliven hinzufügen (Sie können sie hacken oder ganz lassen). Das Tomatenmark hinzufügen und die Aromen bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten lang zusammenkommen lassen.

4. Integration: Die abgetropfte Linsenpasta in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren, damit sich die Schrauben gut mit der Sauce durchdringen, ohne zu brechen.

5. Letzter Schliff: Kurz vor dem Ausschalten des Feuers die frischen Basilikumblätter mit den Händen zerreißen und hinzufügen, um das gesamte Aroma zu bewahren.

6. Service: Denken Sie daran, das Chili vor dem Servieren zu entfernen, um Ihre Gäste vor pikanten Überraschungen zu bewahren.

Tipps des Ernährungsberaters

Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, Hülsenfrüchte in die Ernährung von Kindern oder Personen einzuführen, die sich gegen traditionelle Eintöpfe sträuben. Da es eine glutenfreie Pasta ist, ist sie für Zöliakie-Patienten geeignet und bietet zudem eine größere Sättigungswirkung dank ihres Ballaststoff- und Proteingehalts.

Die Verwendung von Bonsalt  ist in diesem Rezept entscheidend, da Zutaten wie Kapern und Oliven bereits einen natürlichen Salzpunkt liefern; auf diese Weise kümmern wir uns um Ihre Herz-Kreislauf-Gesundheit und bewahren gleichzeitig den gesamten mediterranen Geschmack.

Bereiten Sie dieses Rezept für ein schnelles Abendessen mit Freunden zu und genießen Sie ein gesundes und nuancenreiches Gericht!