Diese Pizza ist die perfekte Alternative für alle, die ein wohltuendes Gericht genießen möchten, ohne auf hochwertige Ernährung zu verzichten. Durch die Verwendung von Vollkorndinkelmehl erhalten wir einen Teig mit einem rustikaleren, tieferen Geschmack und einem höheren Ballaststoffgehalt als bei Weizen. Die Frische von Baby-Spinat kombiniert mit der Cremigkeit und dem säuerlichen Hauch von Ziegenkäse schafft ein ausgewogenes Geschmackserlebnis auf Gourmet-Niveau. Darüber hinaus garantiert die Verwendung unseres Weinsteins im Teig eine leichte und bekömmliche Textur.
Geschätzte Zeit: 55 Minuten (plus Gehzeit)
Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐
Portionen: 2–3 Personen
Zutaten
Für den Teig:
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300g Vollkorndinkelmehl
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180ml warmes Wasser
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1 Teelöffel Weinstein (als natürliches Triebmittel)
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1 Teelöffel Trockenhefe
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2 Esslöffel natives Olivenöl extra
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1 Teelöffel Bonsalt
Für den Belag:
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150g frischer Baby-Spinat
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100g Ziegenkäse (Rolle)
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150g geriebener Mozzarella (fettarm)
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100ml natürliche passierte Tomaten (ohne Salzzusatz)
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Eine Handvoll Pinienkerne oder Nüsse
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Getrockneter Oregano und eine Prise Bonsalt 0%
Nährwertanalyse und Gesamtnährstoffe
Zu verstehen, was wir essen, ist entscheidend. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und die Vorteile der Integration spezialisierter Produkte.
| Kategorie | Nährstoff / Komponente | Menge (pro Portion) | Nutzen und Quelle |
| Makronährstoffe | Proteine | 18,5g | Gewebereparatur (Käse und Dinkel) |
| Gesunde Fette | 14,2g | Herz-Kreislauf-Gesundheit (natives Olivenöl und Nüsse) | |
| Kohlenhydrate | 45,0g | Langsam freiwerdende Energie (Dinkel) | |
| Schlüsselmineralien | Kalium (Bonsalt) | 480mg | Muskel- und Nervengesundheit |
| Natrium (Bonsalt 0%) | 0,0mg | Blutdruckkontrolle | |
| Vitamine und Sonstiges | Ballaststoffe | 7,5g | Verdauungsgesundheit (Vollkornmehl) |
| Gesamtkalorien | 385 kcal | Ausgewogener Energiewert |
Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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Teigaktivierung: In einer kleinen Schüssel das warme Wasser mit der Hefe vermischen und 5 Minuten ruhen lassen, bis es sprudelt.
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Technisches Kneten: In einer großen Schüssel das Vollkorndinkelmehl, den Weinstein und das Bonsalt anordnen. In der Mitte eine Mulde machen und das Wasser mit Hefe sowie das Olivenöl hinzufügen. 8–10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist und nicht an den Händen klebt.
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Erste Gare: Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bepinseln und an einem warmen Ort unter einem Tuch mindestens 1 Stunde ruhen lassen (oder bis er sich verdoppelt hat).
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Formen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche in die gewünschte Form dehnen (rund oder rechteckig). Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
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Belag: Die passierte Tomate auf der Basis verteilen. Mit geriebenem Mozzarella bedecken und den Baby-Spinat darüber verteilen (optional leicht anbraten, um weniger Platz einzunehmen). Ziegenkäse in Scheiben oder zerbröckelt hinzufügen und mit Pinienkernen bestreuen.
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Backen: Im auf 220 °C vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Ränder golden sind und der Käse geschmolzen ist.
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Finishing: Nach dem Backen etwas getrockneten Oregano und einen Hauch natives Olivenöl extra hinzufügen.
Tipps vom Ernährungsberater
Diese Pizza ist eine ausgezeichnete Quelle für Magnesium und Eisen dank Spinat und Vollkorndinkel. Durch den Austausch von Speisesalz gegen Bonsalt reduzieren wir drastisch die Flüssigkeitsretention und kümmern uns um unsere Arteriengesundheit, ohne den salzigen Geschmack zu verlieren, den wir so lieben.
Für eine "extra-leichte" Version können Sie eine selbstgemachte reduzierte Tomatenbasis verwenden und die Gemüsemenge erhöhen, indem Sie geschnittene Pilze hinzufügen. Genießen Sie ein gesundes Pizza-Abendessen mit Freunden oder Familie!
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