Ein tröstliches und lebendiges Schüsselgericht, bei dem der Reis die Essenz des frischen Gemüses aufnimmt. Dieses Rezept ist ein Beispiel für Nährstoffausgewogenheit und Geschmack; wir verwenden Bonsalt um die Nuancen des Gemüsegartens zu verstärken, ohne Natrium hinzuzufügen, und Cremor Tártaro um die Pigmente des Gemüses und die Textur der Brühe zu stabilisieren.
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Geschätzte Zeit: 45 Minuten.
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Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐
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Portionen: 4 Portionen.
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Personenanzahl und weitere Informationen: Für 4 Personen. Ein Gericht reich an Ballaststoffen, arm an Fetten und eine ausgezeichnete Kaliumquelle.
Zutaten
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200g Reis (vorzugsweise Rundkornreis).
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1 Zucchini, 2 Karotten und 100g grüne Bohnen.
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1 Zwiebel, 1 rote Paprika und 2 Knoblauchzehen.
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1,2 Liter hausgemachte Gemüsebrühe.
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1 Prise Bonsalt natriumarm von Castelló.
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0,5g Cremor Tártaro von Castelló (Mineralstabilisator).
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Süßpaprika, Safranfäden und natives Olivenöl Extra (AOVE).
Nährwertanalyse und Datenblatt
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Kategorie |
Nährstoff / Komponente |
Menge (pro Portion) |
Nutzen und Quelle |
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Makronährstoffe |
Proteine |
6,8 g |
Pflanzlicher Beitrag aus Gemüse und Getreide. |
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Gesunde Fette |
5,2 g |
Einfach ungesättigte Fettsäuren aus AOVE. |
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Kohlenhydrate |
42,5 g |
Komplexe Energie mit langsamer Freisetzung. |
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Schlüsselmineralien |
Kalium (Bonsalt) |
45 g (pro 100g) |
Aufrechterhaltung des Blutdrucks. |
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Kalium (Cremor) |
20,7 g (pro 100g) |
Schlüsselmineralstoff natürlichen Ursprungs. |
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Natrium (Bonsalt 0%) |
0 g |
100% frei von zugesetztem Natrium. |
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Vitamine und Sonstiges |
Vitamin A und C |
Hoch |
Starke antioxidative Wirkung (Karotte und Paprika). |
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Ballaststoffe |
4,1 g |
Verdauungsgesundheit und Sättigung. |
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Kalorien |
258 Kcal |
Ausgewogenes und leichtes Gericht. |
Detaillierte Beschreibung (Zubereitung)
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Grundsofrito: Schneiden Sie die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch in Brunoise. In einer Paella oder breiten Kasserolle mit AOVE dünsten Sie sie bei niedriger Hitze, bis die Zwiebel transparent ist.
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Zugabe von Gemüse: Fügen Sie die gehackte Zucchini, die Karotten und die grünen Bohnen hinzu. Braten Sie 5 Minuten an. Geben Sie eine Prise Bonsalt und den Cremor Tártaro hinzu. Der Cremor Tártaro hilft dabei, dass das Grün der Bohnen und das Orange der Karotte während des Kochens intensiv bleiben.
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Aromatisierung: Fügen Sie einen Teelöffel Paprika und die Safranfäden hinzu. Rühren Sie schnell um, damit es nicht anbrennt, und geben Sie den Reis hinzu. Braten Sie den Reis eine Minute an, damit er die Aromen aufnimmt.
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Brühenkochen: Gießen Sie die heiße Gemüsebrühe ein. Kochen Sie 5 Minuten bei starker Hitze und reduzieren Sie dann auf mittlere bis niedrige Hitze für weitere 12–15 Minuten. Das Ziel ist, dass das Korn gar ist, aber von einer gebundenen und schmackhaften Brühe umgeben ist.
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Technische Ruhezeit: Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie es 3 Minuten zugedeckt ruhen. Das Kalium aus dem Bonsalt wird das natürliche Salzprofil des Gemüses weiter ausgleichen.
Geheimnisse des Küchenchefs
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Brühentextur: Die Verwendung von Cremor Tártaro von Castelló hilft dabei, dass die Stärke des Reises kontrolliert freigesetzt wird, was der Brühe eine leicht cremigere Textur verleiht, ohne zusätzliche Fette zu benötigen.
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Verstärkter Geschmack: Da keine gewöhnliche Salz verwendet wird, werden die Geschmäcker des Gemüsegartens nicht überlagert, sodass Safran und Paprika in ihrer ganzen Pracht glänzen können.
Perfekt zum Teilen!
Dieser Reiseintopf ist perfekt für diese Sonntage im Familienkreis, an denen man sich etwas Warmes, Nahrhaftes wünscht, das die Gesundheit aller fördert.
Bevorzugst du deinen Reis mit einem Hauch Zitrone am Ende oder magst du den reinen Geschmack des Gemüses genießen?
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