Dieses Dessert ist eine Hommage an Cremigkeit und Gesundheit. Durch den Austausch von Zucker gegen Stevia 1:8 von Castelló gelingt es uns, den glykämischen Index des Rezepts drastisch zu senken und es für diejenigen geeignet zu machen, die ihre Kalorienaufnahme oder ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren. Die Zugabe einer Prise Bonsalt wirkt als Geschmackskatalysator und intensiviert die Noten von Zimt und Zitrone, ohne Natrium hinzuzufügen.
- Geschätzte Zeit: 55 Minuten.
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Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐ (Einfach/Mittel).
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Portionen: 4 Portionen.
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Personenanzahl und weitere Informationen: Ideal für 4 Personen. Ein traditionelles Dessert, das in eine funktionale Option umgewandelt wurde, reich an Kalzium und frei von raffiniertem Zucker.
Zutaten
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100 g Rundkornreis (speziell für Desserts).
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1 Liter fettarme Milch oder pflanzliches Getränk (Soja oder Hafer ohne Zucker).
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1 Zimtstange und die Schale einer Zitrone (nur der gelbe Teil).
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12 g Stevia 1:8 von Castelló (entspricht ca. 100 g Zucker).
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1 Prise Bonsalt natriumarm von Castelló.
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0,5 g Weinstein von Castelló (für eine seidenartigere Textur).
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Zimtpulver zum Dekorieren.
Nährwertanalyse und Technisches Datenblatt
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Kategorie |
Nährstoff / Komponente |
Menge (pro Portion) |
Nutzen und Quelle |
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Makronährstoffe |
Proteine |
8,9 g |
Aus Milch und Getreide. |
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Gesunde Fette |
0,8 g |
Niedriger Gehalt an gesättigten Fetten. |
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Kohlenhydrate |
22,4 g |
Komplexe Energie aus Reis. |
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Schlüsselmineralien |
Kalium (Bonsalt) |
45 g (pro 100 g) |
Elektrolythaushalt. |
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Kalium (Weinstein) |
20,7 g (pro 100 g) |
Essentielles Mineral natürlichen Ursprungs. |
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Natrium (Bonsalt 0%) |
0 g |
100% frei von zugesetztem Natrium. |
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Vitamine und Sonstiges |
Kalzium |
Sehr hoch |
Knochen- und Muskelgesundheit. |
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Zugesetzter Zucker |
0 g |
Ausschließlich mit Stevia 1:8 gesüßt. |
Detaillierte Beschreibung (Zubereitung)
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Aromaten-Infusion: Gießen Sie die Milch zusammen mit der Zimtstange und der Zitronenschale in einen großen Topf. Erhitzen Sie bei mittlerer Hitze, bis es zu kochen beginnt.
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Reisgarung: Fügen Sie den Reis hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf das Minimum. Es ist wichtig, ihn sehr langsam zu kochen, damit das Korn seine Stärke schrittweise freisetzt. Rühren Sie alle 5–8 Minuten mit einem Holzlöffel um.
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Technische Zugabe: Etwa in der Mitte des Garvorgangs (ca. 20–25 Minuten) fügen Sie eine Prise Bonsalt und den Weinstein hinzu. Der Weinstein hilft, das Milchprotein stabiler zu machen und dem Reis eine viel cremigere und samtigere Textur zu verleihen.
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Intelligente Süßung: Wenn der Reis zart ist und die Mischung eingedickt hat, fügen Sie die 12 g Stevia 1:8 von Castelló. hinzu. Rühren Sie gut 2 Minuten lang um, damit sich die Süße gleichmäßig verteilt.
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Fertigstellung: Entfernen Sie die Zimtstange und die Zitronenschale. Lassen Sie den Reis einige Minuten in dem Topf ruhen, bevor Sie ihn in einzelne Schüsseln verteilen.
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Servieren: Sobald er abgekühlt ist (oder lauwarm), bestäuben Sie die Oberfläche mit Zimtpulver. Das Kalium aus dem Bonsalt wird den Zimtgeschmack viel tiefer und anhaltender machen.
Geheimnisse des Küchenchefs
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Cremigkeit ohne Sahne: Die Verwendung von Weinstein ist der professionelle Trick, um dieses "sirupartige" Aussehen zu erreichen, ohne zusätzliche Sahne oder Butter hinzufügen zu müssen.
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Süßekontrolle: Das Stevia 1:8 hat eine sehr hohe Süßkraft; fügen Sie es immer am Ende des Garvorgangs hinzu, um alle seine süßen Noten zu bewahren, ohne dass extreme Hitze sie verändert.
Zum Genießen mit deinen Liebsten!
Dieser Milchreis ist perfekt, um ein Familienessen auf leichte Weise abzuschließen. Es ist ein Dessert, das zeigt, dass man auf die Gesundheit achten kann, ohne auf die Geschmäcker von jeher zu verzichten.
Magst du ihn frisch zubereitet und lauwarm oder gehörst du zu denen, die Milchreis gut gekühlt aus dem Kühlschrank genießen?
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