Orangenrollen

11. Mai 2026

Orangenröllchen sind eine traditionelle Süßspeise, die neu interpretiert wurde, um eine ausgewogene, nahrhafte und für die meisten Menschen geeignete Option zu bieten. Dieses Rezept überzeugt durch die Verwendung von natives Olivenöl extra, das einfach ungesättigte Fette und Vitamin E liefert, sowie durch den Ersatz von Zucker durch unser Stevia, was es ideal für Menschen macht, die auf ihren Blutzucker achten. Es sind zarte Röllchen, die frisch aus dem Ofen kommen und im Laufe der Tage eine herrlich knusprige Textur bekommen – perfekt zu einem Pflanzendrink oder einem Glas Milch.

Geschätzte Zeit: 35 Minuten

Schwierigkeit: ⭐

Portionen: 12–15 Stück (ca. 40 g pro Stück)

Zutaten

400 g Weißes Dinkelmehl
100 g von Stevia + Erythrit 1:1 von Castelló (Stevia + Erythrit)
3 große Eier
100 ml natives Olivenöl extra (AOVE)
Die Schale von 1 Orange
50 ml frisch gepresster Orangensaft (optional, je nach Feuchtigkeit des Mehls)
1 Tütchen (16g) Backpulver
1 kleines Ei (zum Bestreichen)

Nährwertanalyse und Gesamtmakros

Zu verstehen, was wir essen, ist von entscheidender Bedeutung. Hier finden Sie die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion (basierend auf einem Stück von 40 g):

Kategorie	Nährstoff / Bestandteil	Menge (pro Portion)	Vorteil und Quelle
Makronährstoffe	Proteine	2,8 g	Aminosäurezufuhr (Eier und Dinkel)
	Gesunde Fette	5,6g	Essentielle Fettsäuren (aus nativem Olivenöl extra)
	Kohlenhydrate	16,2 g	Hochwertige Energie (Dinkelmehl)
Mineralien und Sonstiges	Cholesterin	30,7 mg	Aus hochwertigen Eiern
	Natrium	0,0 mg	Ohne Salzzusatz
	Nahrungsfaser	0,7 g	Verdauungsgesundheit
	Gesamtkalorien	127 kcal	Ausgewogener und leichter Snack

Professionelle Zubereitung Schritt für Schritt

Feuchte Mischung: In einer großen Schüssel die 3 Eier gut verquirlen. Die Stevia + Erythrit 1:1 von Castelló und weiter schlagen, bis alles vermischt ist. Das Olivenöl und die Orangenschale hinzufügen und noch etwas weiterschlagen.
Zugabe der trockenen Zutaten: Das Dinkelmehl zusammen mit dem BackpulverSieben Sie es und heben Sie es nach und nach unter die vorherige Mischung, indem Sie es vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
Feuchtigkeitskontrolle: Solltest du feststellen, dass der Teig zu fest wird (je nach Mehlsorte), gib die 50ml Orangensaft hinzu, um ihm die nötige Elastizität zu verleihen. Ist der Teig bereits weich, ist das nicht nötig.
Technische Ausbildung: Bestreiche deine Hände mit ein wenig Öl, damit der Teig nicht klebt. Nimm Portionen von etwa 40g und forme kleine Kugeln.
Rollen formen: Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem Finger eine großzügige Mulde in die Mitte drücken und in kreisenden Bewegungen vergrößern, damit die Öffnung groß genug ist (so schließt sie sich beim Aufgehen im Ofen nicht wieder).
Fertigstellung und Backen: Die Oberfläche der Röllchen mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen. Bei 180ºC 15 Minuten backen, oder bis sie schön goldbraun sind.
Abkühlen: Die Röllchen herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen, damit sie ihre Textur behalten.

Tipps des Ernährungsberaters

Dieses Rezept ist ideal für Diabetiker und Menschen mit Bluthochdruck, da es weder raffinierten Zucker noch zugesetztes Natrium enthält. Durch die Verwendung von weißem Dinkelmehl erreichen wir eine leichtere Verdauung als mit herkömmlichem Weizen, wobei sich für einen höheren Ballaststoffgehalt auch Vollkornmehl verwenden lässt. Auf natives Olivenöl extra sollte bei diesem Rezept keinesfalls verzichtet werden: Es sorgt für den intensiven Geschmack und schützt gleichzeitig Ihre Cholesterinwerte.

Sie sind ideal, damit Kinder eine handgemachte und gesunde Süßigkeit genießen können! Falls du kleine Röllchen zum Kaffee bevorzugst, forme Portionen von 15-20 g und verkürze die Backzeit leicht.