Putenschnitzel gefüllt mit Schinken und Mango

Dieses Rezept ist eine Explosion von Kontrasten, die Putenfleisch auf ein Gourmet-Niveau hebt. Die Zartheit und Leichtigkeit des Putens kombinieren sich mit dem salzigen Punkt des Schinkens und der tropischen Süße der Mango und schaffen ein visuell ansprechendes und nuancenreiches Gericht. Es ist eine perfekte Option für eine Feier oder ein besonderes Abendessen, bei dem man überraschen möchte, ohne die Ernährung zu vernachlässigen. Dank der Verwendung unseres Salzersatzes gelingt es uns, den Natriumgehalt des Schinkens auszugleichen und deine Herz-Kreislauf-Gesundheit zu schützen.

Geschätzte Zeit: 45 Minuten

Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐

Portionen: 4 Personen

Zutaten

• 1 großes Putenbrust-Filet (aufgeschnitten in ein einzelnes dünnes Filet zum Rollen)

• 1 reife, aber feste Mango (in Stäbchen geschnitten)

• 4–6 Scheiben Serranoschinken oder hochwertiger gekochter Schinken

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra (AOVE)

• 1 Teelöffel Bonsalt

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 100 ml Weißwein oder Geflügelbrühe

• Küchengarn (zum Binden)

Nährwertanalyse und Gesamtmakronährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist vital. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und die Vorteile der Integration spezialisierter Produkte.

Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Fleischvorbereitung: Legen Sie das Putenbrust-Filet auf eine saubere Oberfläche. Bedecken Sie es mit Frischhaltefolie und klopfen Sie es sanft mit einem Fleischklopfer oder einer Rolle ab, um es zu glätten und eine gleichmäßige Dicke zu erreichen.

2. Initiales Würzen: Entfernen Sie die Folie und würzen Sie die Innenseite mit einer Prise schwarzem Pfeffer und etwas Bonsalt . Denken Sie daran, dass der Schinken bereits Geschmack bietet, daher ist die Verwendung von Bonsalt ideal, um nicht zu übertreiben.

3. Füllung zusammenstellen: Bedecken Sie das Fleisch mit den Schinkenblättern. An einem der Enden die Mangostäbchen quer anordnen.

4. Rollen formen: Rollen Sie das Fleisch über der Mango auf und drücken Sie fest. Sobald der Zylinder geformt ist, binden Sie ihn mit Küchengarn, damit er während des Garvorgangs nicht aufgeht. Würzen Sie die Außenseite mit dem restlichen Bonsalt.

5. Anbraten: In einer ofenfesten Pfanne oder einem Bräter mit Olivenöl die Putenrolle bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun ist.

6. Endgares: Gießen Sie den Weißwein (oder die Brühe) in den Bräter. Geben Sie ihn in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten. Gießen Sie die Rolle in der Mitte des Garvorgangs mit ihren eigenen Säften ab.

7. Ruhen und Schneiden: Lassen Sie das Fleisch 5–10 Minuten ruhen, bevor Sie das Garn entfernen und es in Scheiben schneiden. Dies ermöglicht es den Säften, sich zu setzen, und die Mango behält ihre Struktur.

Tipps des Ernährungsberaters

Pute ist eines der magersten und tryptophanreichsten Fleischsorten, ein Vorläufer von Serotonin, das hilft, die Stimmung zu verbessern. Wenn Sie es mit Mango kombinieren, fügen Sie proteolytische Enzyme hinzu, die die Verdauung des Fleisches erleichtern. Die Verwendung von Bonsalt ist in diesem Rezept grundlegend, um das Restnatrium des Schinkens auszugleichen und ein Gericht zu garantieren, das für diejenigen geeignet ist, die ihren Blutdruck überwachen.

Sie können dieses Gericht mit einer Beilage aus Kartoffelpüree mit Olivenöl oder einem Salat aus grünen Sprossen servieren. Es ist ein exquisites Rezept, um Gesundheit und Geschmack mit Ihren Gästen oder Ihrer Familie zu teilen!