Schinkensal ist ein Gourmet-Würzmittel, das den gesamten Geschmack und das Aroma von Serranoschinken in einer knusprigen und vielseitigen Textur konzentriert. Es ist das "Goldpulver" der Resteverwertungsküche, ideal um Gemüsecremes, zerbrochene Eier, Salate oder sogar morgendliche Toasts mit einem raffinierten Touch zu verfeinern. Durch die Dehydrierung des Schinkens verstärken wir seine Intensität, was uns ermöglicht, weniger Menge zu verwenden, um maximalen Geschmack zu erhalten. Dank der Verwendung von Bonsalterhalten wir eine Würzbasis mit Salzgeschmack, aber völlig frei von Natrium, wobei wir den natürlichen Salzgehalt des Schinkens ausgleichen.
Geschätzte Zeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ⭐
Portionen: 1 Glas (Würzmittel für mehrere Gerichte)
Zutaten
-
100g Serranoschinken (in sehr dünnen Scheiben)
-
1 Teelöffel Bonsalt
-
Eine Prise schwarzer Pfeffer (optional)
Nährwertanalyse und Gesamtnährstoffe
Dieses Würzmittel wird in kleinen Mengen verwendet, um Gerichte zu verfeinern. Hier ist sein Profil pro Teelöffel Portion:
| Kategorie | Nährstoff / Komponente | Menge (pro Portion) | Nutzen und Quelle |
| Makronährstoffe | Proteine | 1,8g | Konzentration von Aminosäuren |
| Fette | 0,9g | Intensiver Geschmack | |
| Kohlenhydrate | 0,0g | Frei von Kohlenhydraten | |
| Wichtige Mineralstoffe | Kalium (Bonsalt) | 45mg | Hilft beim Flüssigkeitsausgleich |
| Natrium (Bonsalt 0%) | 0,0mg* | Blutdruckkontrolle (*vom Würzmittel) | |
| Vitamine und Sonstiges | Gesamtkalorien | 15 kcal | Leichter Geschmacksverstärker |
Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung
-
Vorbereitung der Scheiben: Entfernen Sie überschüssiges weißes Fett von den Rändern des Schinkens, wenn Sie ein mageres und knuspriges Salz bevorzugen.
-
Dehydrierung in der Mikrowelle (Schnell): Legen Sie die Schinkenstreifen zwischen zwei Blätter Küchenrolle, achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen. Geben Sie sie bei maximaler Leistung in die Mikrowelle in 1-Minuten-Intervallen. Wiederholen Sie, bis der Schinken steif und spröde ist (dauert normalerweise 2 bis 3 Minuten).
-
Dehydrierung im Ofen (Traditionell): Wenn Sie möchten, legen Sie die Scheiben auf ein Backblech bei 150°C für 10-12 Minuten, bis sie ihre gesamte Feuchtigkeit verloren haben.
-
Abkühlung: Es ist wichtig, den Schinken vollständig abkühlen zu lassen, damit er seine maximale knusprige Textur erhält.
-
Mahlen: Brechen Sie den Schinken mit den Händen und geben Sie ihn in einen Mörser oder eine Küchenmaschine. Fügen Sie den Teelöffel Bonsalt und den Pfeffer hinzu.
-
Textur: Mahlen Sie bis zur gewünschten Textur: von kleinen knusprigen Stücken bis zu feinem Pulver.
Tipps des Ernährungsberaters
Serranoschinken ist aufgrund seines Reifungsprozesses natürlicherweise reich an Natrium. Daher ist es wichtig, während des Mahlens kein zusätzliches Speisesalz hinzuzufügen. Die Verwendung von Bonsalt ist der perfekte Partner in diesem Rezept: Er ermöglicht es uns, den Salzgeschmack zu "verlängern" und den des Schinkens zu verstärken, ohne mehr Natrium in den Körper zu bringen.
Bewahren Sie dieses Schinkensal in einem luftdichten Glasgefäß an einem trockenen Ort auf und verwenden Sie es, um jeden einfachen Teller in ein gesundes Gourmet-Erlebnis zu verwandeln!
0 Kommentare