Salat aus Erbsen, Rote Bete und Sojasprossen

Dieser Salat ist eine lebendige Option, vollgepackt mit Texturen und Farben, die eine hohe Nährstoffdichte bieten. Die Süße der Rübe wird durch die Frische der Erbsen und den knackigen Geschmack der Sojasprossen ausgeglichen. Um das Gemüse zu würzen und seine erdigen Aromen hervorzuheben, ohne Natrium hinzuzufügen, verwenden wir Bonsalt 0%.

Technisches Datenblatt

• Geschätzte Zeit: 15 Minuten

• Schwierigkeitsgrad: ⭐

• Portionen: 2 Personen

Zutaten

• 200g Erbsen (frisch, gefroren oder hochwertig konserviert)

• 1 große gekochte Rübe (oder geröstet)

• 100g frische Sojasprossen

• 1 kleine Frühlingszwiebel

• Eine Handvoll Sonnenblumen- oder Kürbiskerne

• Für das Dressing: 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, der Saft einer halben Zitrone, eine Prise gemahlener Ingwer.

• Würzung: Bonsalt 0% und schwarzer Pfeffer.

Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung der Erbsen: Wenn du frische oder gefrorene Erbsen verwendest, blanchiere sie in kochendem Wasser mit einer Prise Bonsalt  3–5 Minuten lang, bis sie zart, aber noch bissfest sind. Schrecke sie sofort in Eiswasser ab, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten. Wenn sie aus der Dose sind, spüle und gieße sie gut ab.

2. Behandlung der Rübe: Schneide die gekochte Rübe in gleichmäßige Würfel von etwa einem Zentimeter.

3. Schneiden der Frühlingszwiebel: Hacke die Frühlingszwiebel in sehr feine Julienne. Wenn du einen milderen Geschmack möchtest, kannst du sie vor dem Hinzufügen kurz in kaltem Wasser spülen.

4. Zusammenstellung: Vermische in einer großen Schüssel die Erbsen, die Rübe, die Frühlingszwiebel und die Sojasprossen. Sei vorsichtig beim Mischen, damit die Rübe die anderen Zutaten nicht zu sehr färbt.

5. Technische Vinaigrette: Emulgiere in einem kleinen Behälter das Olivenöl, den Zitronensaft, den Ingwer und eine großzügige Menge Bonsalt 0%.

6. Finishing Touch: Gieße das Dressing über den Salat, rühre sanft um und kröne ihn mit den Kernen, um einen knackigen Kontrast zu schaffen.

Nährwertanalyse und Gesamtmakros

Zu verstehen, was wir essen, ist wichtig. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und das technische Datenblatt unserer Produkte.

Dieser Salat aus Erbsen, Rübe und Sojasprossen ist ideal als Beilage oder als leichtes, energiereiches Gericht. Trau dich, ihn zuzubereiten, und genieße eine erfrischende Kombination mit dem perfekten Würzgeschmack!