Salmorejo ist die Essenz des mediterranen Sommers: eine dichte, samtige und überaus nahrhafte Creme. Im Gegensatz zum Gazpacho ist seine Textur cremiger, dank der Emulsion von natives Olivenöl extra mit Brot und reifer Tomate. Er ist eine hervorragende Quelle für Lycopin (ein Antioxidans) und gesunde Fette. Durch die Verwendung Bonsalt Statt herkömmlichem Salz haben wir dieses traditionelle Gericht in eine herzgesunde Option verwandelt, die auf Natrium verzichtet und dabei hilft, an heißen Tagen Wassereinlagerungen vorzubeugen.
Geschätzte Zeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ⭐
Portionen: 4 Personen
Zutaten
-
1 kg reife Tomaten (Sorte Pera)
-
200 g Telera-Brot aus Córdoba (oder Weißbrot mit fester Krume)
-
100 ml natives Olivenöl extra (AOVE)
-
1 Knoblauchzehe (ohne den mittleren Keim, damit sie besser bekömmlich ist)
-
1 Teelöffel Bonsalt 0% Natrium Castello
-
Dazu passend: Gehacktes hartgekochtes Ei und Serrano-Schinkenstreifen
Nährwertanalyse und Gesamtmakros
Zu verstehen, was wir essen, ist von großer Bedeutung. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion:
| Kategorie | Nährstoff / Bestandteil | Menge (pro Portion) | Vorteil und Quelle |
| Makronährstoffe | Proteine | 4,2g | Handyreparatur |
| Gesunde Fette | 22,5g | Herz-Kreislauf-Gesundheit (natives Olivenöl extra) | |
| Kohlenhydrate | 31,0g | Hochwertige Energie (Brot und Tomate) | |
| Wichtige Mineralien | Kalium (Bonsalt) | 540mg | Muskelgesundheit und Wasserhaushalt |
| Natrium (Bonsalt 0%) | 0,0 mg | Blutdruckkontrolle | |
| Vitamine und andere Nährstoffe | Lycopin | Hoch | Starkes Antioxidans (Tomate) |
| Gesamtkalorien | 345 kcal | Sättigender und erfrischender Teller |
Professionelle Zubereitung Schritt für Schritt
-
Zubereitung der Tomate: Die Tomaten waschen und pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb oder ein Chinasieb streichen, wenn du eine extra feine Textur ohne Schale und Kerne bevorzugst.
-
Brot einweichen: Das Brot in Stücke schneiden und zum Tomatenpüree geben. Etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, damit die Krume vom Tomatensaft vollständig weich wird.
-
Beduftung: Fügen Sie die Knoblauchzehe und den Teelöffel Bonsalt.
-
Technische Emulsion: Die Mischung bei höchster Stufe pürieren. Während des Mixens das native Olivenöl extra nach und nach in dünnem Strahl hinzugießen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine perfekte Emulsion und die typisch dickflüssige, glänzende Textur zu erzielen.
-
Kühlung: Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Der Salmorejo sollte gut gekühlt serviert werden, damit er sein volles Aroma entfalten kann.
-
Dienstleistung: In einzelnen Schalen anrichten und mit dem gehackten hartgekochten Ei und den Schinkenspänen garnieren.
Tipps vom Ernährungsberater
Salmorejo ist dank seines hohen Gehalts an Vitaminen und Antioxidantien ein perfekter Verbündeter für die Hautgesundheit. Durch die Verwendung von Bonsaltund wir reduzieren das Natrium, das sich sonst oft in kalten Suppen versteckt – so wird sie zu einem idealen Gericht für Menschen mit Bluthochdruck. Zudem hilft das zusätzliche Kalium von Bonsalt, den durch die Hitze bedingten Mineralstoffverlust auszugleichen.
ist das perfekte Rezept, um mit deiner Familie oder deinen Freunden einen traditionellen, frischen und rundum gesunden Geschmack zu genießen!
0 Kommentare