Schokoladeneis mit Stevia

Speiseeis ohne raffinierten Zucker herzustellen erfordert etwas Fingerspitzengefühl bei den Texturen, damit es nicht zu einem Eisblock gefriert. Das Geheimnis für eine professionelle Cremigkeit liegt in diesem Rezept in der Verwendung gesunder Fette (wie Avocado oder Kokosmilch), die geschmacksneutral sind, aber für eine samtige Konsistenz sorgen. Um die Bitterkeit des Kakaos und die Intensität der Flüssiges Stevia, verwenden wir  Bonsalt 0%, der perfekte Verbündete, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren.

Technisches Datenblatt

• Geschätzte Lieferzeit: 10 Minuten Zubereitung + 4 Stunden Gefrierzeit

• Schwierigkeitsgrad: ⭐

• Portionen: 4 Personen

Zutaten

• 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, für mehr Cremigkeit) oder Naturjoghurt (griechische Art)

• 50 g reines Kakaopulver (100 % Kakao)

• Flüssiges Stevia nach Belieben

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

• 40 g dunkle Schokolade (+85 %), gehackt (optional, für zusätzliche Textur)

• Gewürzt: Eine Prise  Bonsalt 0%.

Professionelle Zubereitung Schritt für Schritt

1. Grundmischung: In den Mixbecher die Kokosmilch (oder den Joghurt), das reine Kakaopulver, die Vanille und die Flüssiges Stevia.

2. Der letzte Schliff: Fügen Sie eine Prise  Bonsalt 0%Chemisch wirkt das Kalium von Bonsalt auf die Geschmacksknospen, indem es einen Teil der Bitterkeit des Kakaos blockiert und sein natürliches süßes Profil hervorhebt. Dadurch lässt sich weniger Stevia verwenden, und der metallische Nachgeschmack, den dieser Süßstoff manchmal hinterlässt, wird vermieden.

3. Emulsion: Auf höchster Stufe schlagen, bis die Mischung völlig glatt ist und beginnt, Luft aufzunehmen (das hilft, dass sie nicht so stark kristallisiert).

4. Hinzugefügt: Hebe die dunklen Schokoladenstückchen mit einem Spatel unter, wenn du einen Effekt möchtest Stracciatella.

5. Technisches Einfrieren: * Die Mischung in ein möglichst metallisches Gefäß gießen.

   • Um Eiskristalle zu vermeiden, die Mischung während der ersten 3 Stunden alle 45 Minuten mit einer Gabel umrühren. Wenn du eine Eismaschine hast, befolge die Anweisungen des Herstellers.

6. Dienstleistung: Das Eis etwa 5-10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen, damit es seine ideale, cremige Textur zurückbekommt.

Nährwertanalyse und Gesamtmakros

Zu verstehen, was wir essen, ist entscheidend. Hier finden Sie die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion sowie das technische Datenblatt unserer Produkte.

Dieses Schokoladeneis mit Stevia zeigt, dass Selbstfürsorge außerordentlich genussvoll sein kann. Trau dich, es zuzubereiten, und genieße einen eisgekühlten Premium-Snack mit der perfekten Prise Würze!