Die Fischsuppe ist ein Grundpfeiler der mediterranen Küche, ein wohltuendes Gericht, das die ganze Essenz und den Geschmack des Meeres konzentriert. Dieses Rezept zeichnet sich dadurch aus, dass es eine hervorragende Quelle für hochwertige Proteine und essentielle Mineralstoffe ist. Durch das Garen von Fisch und Meeresfrüchten in ihrer eigenen Brühe bewahren wir alle Nährstoffe optimal. Dank der Verwendung von Bonsaltgelingt es uns, den tiefen Geschmack der Meeresfrüchte zu verstärken, ohne den Natriumgehalt zu erhöhen, was sie zu einer nahrhaften und sicheren Option für diejenigen macht, die auf ihre Herz- und Nierengesundheit achten.
Geschätzte Zeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐
Portionen: 4 Personen
Zutaten
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300g weißer Fisch (Seehecht, Seeteufel oder frischer Kabeljau)
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200g Garnelen oder Langustinen
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250g Muscheln oder Herzmuscheln
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1 Liter Fischbrühe (selbstgemachtes Fumet vorzugsweise)
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1 mittlere Zwiebel
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1 Lauch (nur der weiße Teil)
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2 reife Tomaten
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1 Knoblauchzehe
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1 Teelöffel süßes Paprikapulver
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3 Esslöffel natives Olivenöl extra (AOVE)
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1 Teelöffel Bonsalt
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Eine Prise weißer Pfeffer und ein paar Safranfäden
Nährwertanalyse und Gesamtnährstoffe
Zu verstehen, was wir essen, ist wichtig. Hier ist die Nährwertaufschlüsselung pro Portion:
| Kategorie | Nährstoff / Komponente | Menge (pro Portion) | Nutzen und Quelle |
| Makronährstoffe | Proteine | 26,5g | Hohe Bioverfügbarkeit (Fisch) |
| Gesunde Fette | 8,4g | Omega-3-Fettsäuren (AOVE und Fisch) | |
| Kohlenhydrate | 6,2g | Energie aus Gemüse | |
| Schlüsselmineralien | Kalium (Bonsalt) | 610mg | Muskel- und Nervengesundheit |
| Natrium (Bonsalt 0%) | 0,0mg* | Blutdruckkontrolle (*aus der Würzung) | |
| Vitamine und Sonstiges | Jod und B12 | Hoch | Stoffwechsel und Energie |
| Gesamtkalorien | 215 kcal | Wohltuendes und leichtes Gericht |
Professionelle Zubereitung Schritt für Schritt
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Vorbereitung der Meeresfrüchte: Legen Sie die Muscheln in Wasser mit etwas Bonsalt, damit sie den Sand abgeben. Schälen Sie die Garnelen und legen Sie die Körper auf die eine Seite und die Köpfe/Schalen auf die andere Seite, um die Brühe bei Bedarf anzureichern.
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Sofrito-Basis: In einem großen Topf mit Olivenöl die fein gehackte Zwiebel, den Lauch und den Knoblauch dünsten, bis sie sehr zart sind.
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Farb- und Aromanuance: Fügen Sie die geriebene Tomate hinzu und kochen Sie 5 Minuten. Geben Sie das süße Paprikapulver und den Safran hinzu und rühren Sie schnell um, damit sie nicht anbrennen.
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Brühe kochen: Gießen Sie die Fischbrühe ein und bringen Sie zum Kochen. Wenn es kocht, fügen Sie den gehackten weißen Fisch und die abgetropften Muscheln hinzu. Kochen Sie bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten.
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Technische Würzung: Fügen Sie den weißen Pfeffer und einen Teelöffel Bonsalt hinzu. Das Kalium in Bonsalt hilft, die Mineralstoffe in der Brühe auszugleichen.
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Letzter Schliff: Geben Sie die Garnelenkörper in der letzten Minute des Kochens hinzu; durch die Restwärme garen sie perfekt, ohne gummiartig zu werden.
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Servieren: Lassen Sie ein paar Minuten ruhen, bevor Sie in tiefe Teller servieren, und achten Sie darauf, die Meeresfrüchte gut zu verteilen.
Tipps des Ernährungsberaters
Diese Suppe ist reich an Jod, einem essentiellen Mineral für die richtige Funktion der Schilddrüse. Durch die Verwendung von Bonsalt eliminieren wir das Übermaß an Salz, das in Fischbrühen üblich ist, und fördern die Arteriengesundheit. Wenn Sie die Suppe sättigender machen möchten, ohne viele Kalorien hinzuzufügen, können Sie zum Zeitpunkt des Servierens etwas Vollkornreis oder einige Würfel geröstetes Vollkornbrot hinzufügen.
Es ist das perfekte Rezept, um den ganzen Geschmack des Meeres auf gesunde Weise mit Freunden oder Familie zu genießen!
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